Mletá káva

Mletá káva je nejběžnější forma kávy, se kterou se setkáváme při každodenním používání. Vzniká mletím pražených kávových zrn, která se předtím pěstují v různých koutech světa, nejčastěji v tropickém pásmu. Po sklizni se zrna zpracovávají – buď suchou nebo mokrou metodou – a následně se praží. Pražení je klíčovým krokem, při kterém zelená kávová zrna získávají typickou hnědou barvu, vůni a chuťový profil. Teprve poté následuje samotné mletí, které zrnka rozemele na částice různé velikosti v závislosti na způsobu přípravy kávy.

Hrúbka mletia hrá pritom zásadnú úlohu. Hrubo mletá káva sa hodí najmä na prípravu vo french presse alebo na cold brew, kde je dôležité dlhšie lúhovanie. Středně mletá káva je ideální pro klasické překapávače nebo moka kávovary, zatímco jemně mletá káva je určena pro espresso, kde dochází k extrakci pod vysokým tlakem a v krátkém čase. Existuje také extra jemné mletí, připomínající prášek, které se používá u tradiční turecké kávy.

Důležitým faktorem u mleté kávy je čerstvost. Mletím totiž káva ztrácí aroma mnohem rychleji než v celých zrnech. Proto je ideální ji namlít těsně před přípravou. Pokud již používáme mletou kávu, je třeba ji skladovat v dobře uzavřené nádobě, mimo slunce, vlhkosti a tepla, aby si co nejdéle zachovala své vlastnosti.

Kromě hrubosti mletí hraje roli také původ kávových zrn a jejich druh. Arabika je známá jemnou chutí, ovocnými tóny a nižším obsahem kofeinu, zatímco Robusta je silnější, hořčí a obsahuje více kofeinu, často se používá v směsích pro espresso. Mletá káva je tak výsledkem dlouhého a precizního procesu, který začíná na kávových plantážích a končí ve vaší šálce voňavé kávy.