Calvados je ušlechtilá jablečná pálenka z francouzské Normandie, pojmenovaná podle stejnojmenného regionu. Tento destilát je symbolem tradice, řemesla a francouzského smyslu pro detail.
Historie calvadosu
Název Calvados pochází ze španělské lodi…
Calvados je ušlechtilá jablečná pálenka z francouzské Normandie, pojmenovaná podle stejnojmenného regionu. Tento destilát je symbolem tradice, řemesla a francouzského smyslu pro detail.
Historie calvadosu
Název Calvados pochází ze španělské lodi El Calvados, která ztroskotala u normandského pobřeží v roce 1588. Od té doby se pojmenování přeneslo na okolní skalnaté pobřeží a později i na celý region, kde se začala vyrábět tato výjimečná pálenka.
Dodnes platí, že označení Calvados mohou nést pouze destiláty vyrobené v tomto regionu podle přísných pravidel francouzské apelace AOC.
Výroba a charakter calvadosu
Calvados se vyrábí dvojitou destilací zkvašeného jablečného moštu a musí zrát minimálně 2 roky v dubových sudech.
Jeho výjimečnost spočívá i v pečlivém výběru jablek:
30 % sladkých, 30 % hořkých, 40 % kyselých odrůd,
pěstovaných výhradně v Normandii.
Na 1 litr destilátu je potřeba přibližně 18 kg jablek. Calvados neobsahuje chemické přísady a zachovává si čistý přírodní charakter – chuť jablek, dřeva, vanilky a mandlí.
Zrání a označení
Kvalita calvadosu se určuje podle délky zrání:
Fine / Trois étoiles (★★★), Trois pommes* – zraje minimálně 2 roky, Vieux / Réserve – minimálně 3 roky, VO / Vieille Réserve / VSOP – minimálně 4 roky, XO / Napoléon / Extra / Hors d’Age / Age Inconnu – minimálně 6 let, často i mnohem déle.
Delší zrání dodává calvadosu hlubší, zaoblenější profil a komplexnější aroma.
Jak si vychutnat calvados
Calvados se pije jako aperitiv před jídlem nebo jako digestiv po jídle, kdy podporuje trávení a rozvíjí jemnou hřejivou dochuť. Skvěle se hodí také k dezertům, sýrům nebo jako součást klasických koktejlů.
Calvados je ušlechtilá jablečná pálenka z francouzské Normandie, pojmenovaná podle stejnojmenného regionu. Tento destilát je symbolem tradice, řemesla a francouzského smyslu pro detail.
Historie calvadosu
Název Calvados pochází ze španělské lodi…
Calvados je ušlechtilá jablečná pálenka z francouzské Normandie, pojmenovaná podle stejnojmenného regionu. Tento destilát je symbolem tradice, řemesla a francouzského smyslu pro detail.
Historie calvadosu
Název Calvados pochází ze španělské lodi El Calvados, která ztroskotala u normandského pobřeží v roce 1588. Od té doby se pojmenování přeneslo na okolní skalnaté pobřeží a později i na celý region, kde se začala vyrábět tato výjimečná pálenka.
Dodnes platí, že označení Calvados mohou nést pouze destiláty vyrobené v tomto regionu podle přísných pravidel francouzské apelace AOC.
Výroba a charakter calvadosu
Calvados se vyrábí dvojitou destilací zkvašeného jablečného moštu a musí zrát minimálně 2 roky v dubových sudech.
Jeho výjimečnost spočívá i v pečlivém výběru jablek:
30 % sladkých, 30 % hořkých, 40 % kyselých odrůd,
pěstovaných výhradně v Normandii.
Na 1 litr destilátu je potřeba přibližně 18 kg jablek. Calvados neobsahuje chemické přísady a zachovává si čistý přírodní charakter – chuť jablek, dřeva, vanilky a mandlí.
Zrání a označení
Kvalita calvadosu se určuje podle délky zrání:
Fine / Trois étoiles (★★★), Trois pommes* – zraje minimálně 2 roky, Vieux / Réserve – minimálně 3 roky, VO / Vieille Réserve / VSOP – minimálně 4 roky, XO / Napoléon / Extra / Hors d’Age / Age Inconnu – minimálně 6 let, často i mnohem déle.
Delší zrání dodává calvadosu hlubší, zaoblenější profil a komplexnější aroma.
Jak si vychutnat calvados
Calvados se pije jako aperitiv před jídlem nebo jako digestiv po jídle, kdy podporuje trávení a rozvíjí jemnou hřejivou dochuť. Skvěle se hodí také k dezertům, sýrům nebo jako součást klasických koktejlů.
