Żubrówka

Żubrówka, známá také jako Bison Grass Vodka, je ikonická polská vodka s historií sahající až do 15. století, kdy místní šlechta začala macerovat alkohol s krásně aromatickou trávou žubrovou (Hierochloe odorata). Ta pochází z Bialowieža pralesa – jednoho z posledních pralesů v Evropě a historického domova evropského zubra.

Komplexná výroba sa začína výberom kvalitného žitného destilátu (rye spirit), ktorý je následne infúziou macerátom z trávy nazbieranej ručne v Bialowieža pralesi. Bylinná vůně se uvolňuje během sušení trávy, poté následuje dvoufázová macerace (vodná a alkoholová) a filtrace výsledného extraktu. To trvá několik dní, po kterých následuje smíchání macerátu s destilátem a vodou – vodou pocházející z hlubinných zdrojů, která zajišťuje stabilní kvalitu a čistotu. Každá láhev pak obsahuje ručně vloženou stéblo žubrovej trávy jako punc autenticity.

Komercializace značky se datuje od roku 1928, kdy Polmos Białystok jako první dokázal přizpůsobit výrobní proces masové výrobě – receptura byla stabilizována a značka Žubrówka se stala rozšířenou domai na export. Produkt získal postavenie kultového symbolu poľskej dedičiny, hlavne po roku 2003, keď získal oficiálne označenie pôvodu (AOC) po vstupe Poľska do EÚ. Od roku 1991 je Polmos nezávislou spoločnosťou, v 2013 prevzatý Roust International/CEDC; v roce 2022 značku Żubrówka koupila polská skupina Maspex Group.

Dnes je Żubrówka třetí až čtvrtou nejprodávanější vodkou na světě (po Smirnoff, Absolut…), dostupnou ve více než 80 zemích. Značka získala nespočetné množství ocenění – zlaté medaile na festivale Monde Selection, International Spirits Challenge a dalších světových soutěžích již od 60. let.

Filozofie značky spočívá v spojení přírodního dědictví a současných nároků na kvalitu. Čerstvost trávy żubrowej, čistota ingrediencií, lokálne suroviny a starostlivosť o každý detail – to je esencia Żubrówki. Značka zároveň inovuje: rozšířila portfólio o varianty jako Żubrówka Biała (čistá, šestkrát destilovaná), Żubrówka Czarna (prémiová, filtrovaná dřevem) a trendy varianty Fresh Żu (například jablko, limetka, máta). V letech 2024–2025 značka modernizovala design etiket pod sloganem „Serve the wild. Same heart, different looks”.