Casco Viejo

Casco Viejo je rodinná tequila vyráběná renomovanou rodinou Camarena ve vysoké oblasti s agávemi Arandas v regionu Los Altos ve státě Jalisco v Mexiku. Jejich palírna, známá jako Gran Dinastía (dříve Casa Camarena), má kořeny již od 30. let 19. století a dnes ji vede matriarchální vůdčí osobnost Elena Camarena.

Značka klade důraz na vertikálně integrovanou výrobu – pěstování modré agáve na vlastních polích, ruční sběr a tradiční výrobní proces.

Agáve z Los Altos, pěstované v nadmořské výšce přibližně 2 100 m v minerálně bohaté červené půdě, se pomalu vaří v ručně zdaných cihlových pecích. Poté prochází fermentací v otevřených ocelových kádích po dobu 80–90 hodin za použití tradičních kvasinek a následně se dvakrát destiluje v měděných kotlích.

Verze Reposado zraje dva až tři měsíce v sudech z amerického dubu, které jemně doplňují květinové a ovocné tóny agáve.

Kromě kvality sází Casco Viejo také na udržitelnost – patří mezi největší výrobce, spravuje více než 1 500 ha a 3 miliony agávových rostlin a zavedla technologii ZERO-D pro ekologickou recyklaci odpadu z fermentace tequily. Tento systém snižuje množství znečišťujících látek ve vypouštěné vodě téměř na nulu a byl oceněn mexickou vládou.

Casco Viejo kombinuje respekt k tradičnímu řemeslu – od jimadorů až po destilaci – se zaměřením na moderní ekologickou odpovědnost. Výsledkem je tequila, která reprezentuje autentický kolorit Los Altos – svěžest, rostlinnost, nádech tropického ovoce a jemné dubové zakončení, přičemž zůstává přístupná a všestranná pro každodenní i slavnostní příležitosti.