Glengoyne Strana 1 z 1

Liehovar Glengoyne leží na úpatí kopce Dumgoyne Hill nedaleko Loch Lomond. Pálení v liehovaru, jak je známo, se řítí dolů kopcem Dumgoyne Hill a poskytuje vodu pro kapacitu liehovaru 1,1 milionu litrů. V minulosti poskytovala zalesněná a zvlněná krajina, která pokrývala okolní oblast, skvělý úkryt pro nelegální liehovary, které vznikly v důsledku velmi vysokých daní z tvrdého alkoholu. Říká se, že na začátku 19. století existovalo v této oblasti asi 18 nezákonných liehovarů. Whisky, která pocházela z těchto liehovarů, se brala k místnímu kováři, který plnil hliněné nádoby drsným, divokým nápojem a zaměstnával místní dívky, které chodily 14 mil do Glasgow s whisky schovanou ve svých krinolínových sukních. Hustý les kdysi poskytl útočiště Robu Royovi MacGregorovi, který se schovával v malé jeskyni, když ho pronásledovala anglická armáda.

V roce 1833 dostal místní farmář George Connell licenci na legální výrobu whisky v této oblasti. Založil liehovar Burnfoot Distillery, který se stal v roce 1862 Glenguin Distillery a poté v roce 1906 se změnil na Glengoyne. Předchozích vlastníků Lang Brothers koupil Robertson and Baxter. Liehovar byl zrenovován a nainstaloval se další kotel. V roce 1984 dostali Lang Brothers Královskou záruku za to, že dodali whisky královně matce. V dubnu 2003 koupil Ian MacLeod směsové produkty Lang a liehovar Glengoyne od skupiny Edrington Group za 7,2 milionu liber.

Voda je odrašelinovaná a slad se používá podobně bez rašeliny. Glengoyne je jednou z pár takových whisky ve Skotsku, no je jediná, která si z toho udělala největší přednost. Glengoyne má nejpomalejší tempo destilace ve Skotsku. Alkohol přichází z kotle rychlostí asi 4 – 5 litrů za minutu, což podporuje vznik „esterů“, které dodávají Glengoyne její charakteristicky sladkou a jemnou chuť. Alkohol potom zraje v dubových sudech ze Španělska, v nichž bylo předtím Sherry. Ian Macleod Distillers se starají o celý tento proces. Když se dub spílí, rozseká se na pásy a poté se dva roky suší na slunci v severním Španělsku a až potom se z něj dělá sud a naplní se Dry Oloroso Sherry na další dva roky.

Malý shluk budov liehovaru stále vlastní Ian Macleod a vydalo se mnoho oficiálních řad, ačkoliv nezávislé produkty jsou spíše vzácné. Liehovar má návštěvnické centrum, které nabízí nejširší škálu návštěv ve Skotsku včetně mistrovských hodin, setkání o tvorbě směsí a příležitosti ochutnat vzorky ze sudu a pomoci Glengoyne vybrat vůbec první vydání Distillery Exclusive Single Cask.