Highland Park

Highland Park je nejsevernější lihovar na výrobu whisky ve Skotsku a leží severovýchodně od kolegy Orcadian, Scapa. Orkney je nerovný, nádherný ostrov a lihovar Highland Park leží na kopci blízko Kirkwall. Nedaleko jsou široké planiny s poli ječmene a skalnaté horniny, které zlověstně vyčnívají ze země. More udeří na pobřeží a jeho slaný vzduch a geologie tohoto ostrova přispívají k bohatému charakteru jednodruhové whisky Highland Park. Tento lihovar čerpá vodu z minerální bohatých pramenů na východě lihovaru, jakož i z pramene Crantit Spring.

Highland Park založil v roce 1798 David Robertson na místě, kde byla kdysi chata Magnuse Eunsona. Eunson nebyl pouze kostelníkem v místním kostele, ale také nechvalně známý pašerák. Highland Park dostal oficiální licenci v roce 1826. Poté, co James Borwick zdědil lihovar v roce 1869, se produkce v Highland Parku zpomalila. James byl kněz a věřil, že výroba whisky si odporovala s jeho církevním stavem. Proto se sem v roce 1876 nastěhovali Stuart a Mackay, kteří dramaticky pomohli prodeji díky zámořského exportu.

V roce 1895 James Grant kúpl lihovar v Highland Parku. O tři roky vybudoval další kotle, kterých byly dohromady už čtyři. Je to jeden z mála skotských lihovarů whisky, který má také sladovny a jeho týdenní produkce sladovnického ječmene, 35 tun, plní 20 procent svých vlastních požadavků na slad a zbytek se posílá ze sladoven Simpson 's a Edrington' s. Osmnáct milionů liber bylo vynaloženo na opětovné uvedení značky na trhy. Tato produktová škála dostala nové balení, znovu se prodávala na trhu a budovy se rozsáhlé zrenovovali. Budoucnost Highland Parku je jasná a nedávno převzala islayského obra Lagavulin, co se týká prodeje.