/
Jak vybrat Koňak?

Jak vybrat Koňak?

Vybrat správný koňak je skutečně umění. Ale my vám s tím můžeme pomoci. Podívejte se s námi na stručnou historii vzniku tohoto exkluzivního nápoje!

Koňak(francouzsky Cognac) je destilovaný alkoholický nápoj vyráběný v oblasti Cognac ve Francii, ve velké části departementu Charente a Charente-Maritime, při dodržování předpisů a norem výroby od doby povolení používat název - Cognac.

Jak vybrat Koňak?
Původ koňaku
Původ koňaku

Koňak byl oficiálně uveden na trh v roce 1938 v oblasti Cognac ve Francii, destiluje se z hroznů a poté různě dlouho zraje v sudech.

Půvab francouzského regionu Cognac
Půvab francouzského regionu Cognac

Označení Cognac bylo stanoveno dekretem z 1. května 1909, včetně charakteristik půdy, které stanovil geolog Henri Coquand v roce 1860. Od roku 1938 je při výrobě vína pro Cognac povoleno míchat hrozny z těchto oblastí, přičemž pořadí v seznamu se řídí úrovní kvality odrůd:

  1. Grande Champagne, 1. oblast pro výrobu koňaku, z níž jsou destiláty nejkvalitnější.
  2. Petite Champagne, oblast s vysokou kvalitou
  3. Borderies, oblast, kde je zrání destilátu rychlejší než v Petite Champagne.
  4. Fins Bois, největší výrobní oblast
  5. Bons Bois, která se vyznačuje charakteristickým buketem půdy této oblasti
  6. Bois Ordinaires, rychlé zrání destilátu a oceánská spodní voda

Zeměpisné vymezení těchto různých oblastí umožňuje posoudit terroir z hlediska půdních vlastností a klimatu.

Destilace
Destilace

Dvojitá destilace umožňuje výrobu kvalitního alkoholu. Destilace se provádí dvakrát (dvojí zahřívání) v měděném destilačním přístroji zvaném Charente Alambic, jehož maximální obsah vína je stanoven předpisem.

Při první destilaci - zahřívání - vzniká produkt s 30 % alkoholu. Poté následuje druhá destilace tohoto produktu. Odborný destilatér na základě měření stupně alkoholu, smyslového vnímání a svých znalostí odděluje jednotlivé fáze destilace: hlavy - první kondenzát, ocasy - poslední kondenzát a střed destilace.

Tekutý produkt, střed nebo srdce destilace, má vysoký obsah alkoholu (68 až 72 %) a není jedlý. Destilát se stáčí do nových dubových sudů, v nichž musí zrát nejméně dva roky. Přibližně po třech čtvrtinách roku se však přelije do starších sudů, v nichž zrály jiné ročníky. Čím déle zraje koňak v nových sudech, tím déle musí zrát ve starších sudech. Před uvedením na trh se koňak ředí destilovanou nebo demineralizovanou vodou na 40 % produktu.

Rozdělení koňaků
Rozdělení koňaků

Koňaky se označují písmeny nebo názvy podle stáří směsi a podle nejmladšího destilátu ve směsi. V roce 1865 vypracoval Maurice Hennessy oficiální stupnici, která se používá dodnes:

  • V.S. - Very Spéciale
  • V.S.O.P. - Very Superior Old Pale
  • X.O. - Extra Old
  • Exkluzivní koňaky, ročník
V.S. - Very Spéciale

Směs koňaků, z nichž nejmladší je nejméně dvouletý.

Marquis de Caussade VS
3257150502213
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
677 Kč
Claude Chatelier VS
3460410531261
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
891 Kč
Clés des Ducs VS
3760176211408
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
563 Kč
Courvoisier VS
3049197110076
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
846 Kč
Camus VS Intensely Aromatic
3028130078932
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
893 Kč
François Voyer VS
3760044961114
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
783 Kč
Grand Breuil VS
3760045040221
0.7 l
40 %
Dočasně vyprodáno
Dočasně vyprodáno
742 Kč
V.S.O.P. - Very Superior Old Pale

Směs koňaků, z nichž nejmladší je nejméně 4 roky starý.

Bisquit & Dubouché VSOP
3700637900687
0.7 l
40 %
Poslední kus skladem
Poslední kus skladem
1 592 Kč
Barza Alba Belii Aist VSOP 0,5l
4840048001203
0.5 l
40 %
Dočasně vyprodáno
Dočasně vyprodáno
296 Kč
Claude Chatelier VSOP
3460410531278
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
1 154 Kč
Camus VSOP Borderies
3028130070660
0.7 l
40 %
Poslední kus skladem
Poslední kus skladem
1 429 Kč
Frapin VSOP
3275852855703
7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
1 339 Kč
X.O. - Extra Old

Směs koňaků, z nichž nejmladší je nejméně 10 let starý.

Bisquit Dubouché XO
3700637910709
0.7 l
40 %
Poslední 4 kusy
Poslední 4 kusy
6 220 Kč
Barza Bucuria Divin XO 0,7l
4840048002309
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
1 038 Kč
Claude Chatelier XO Extra
3460410521583
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
1 769 Kč
Cles des Ducs XO
3760176213464
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
1 499 Kč
Camus XO Borderies
3028130075344
0.7 l
40 %
Poslední 3 kusy
Poslední 3 kusy
3 779 Kč
Frapin VIP XO
3275852498702
0.7 l
40 %
Dočasně vyprodáno
Dočasně vyprodáno
3 750 Kč
Courriere XO Eiffel 0,7l
3257150709995
0.7 l
40 %
Dočasně vyprodáno
Dočasně vyprodáno
770 Kč
Exkluzívne koňaky

Výrobci však používají výrazně starší druhy koňaku, než je požadované minimum, a proto koňaky odlišují dalšími názvy:

Napoleon - řadí se mezi koňaky VSOP a XO
Extra - řadí se nad koňaky XO
Hors d'Age - označuje vysoce kvalitní koňaky staré až 100 let
Vintage - ročníkové koňaky, jedná se o směs z jednoho roku

François Voyer Extra Cognac
3760044961619
0.7 l
42 %
Poslední 4 kusy
Poslední 4 kusy
5 959 Kč
Claude Chatelier XO Extra
3460410521583
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
1 769 Kč
François Voyer Hors d'Age
3760044961916
0.7 l
43 %
Dočasně vyprodáno
Dočasně vyprodáno
28 576 Kč
Tariquet Art Deco Hors d´Age
3359888000297
0.7 l
40 %
Na skladě
Na skladě
2 358 Kč
François Voyer Napoléon
3760044961411
0.7 l
40 %
Poslední kus skladem
Poslední kus skladem
1 493 Kč
Lautrec Extra Rare
3278486902737
0.7 l
40 %
Dočasně vyprodáno
Dočasně vyprodáno
3 161 Kč
Na skladě
Na skladě
3 752 Kč
Meukow 1862 Esprit de Famille
3257150101607
0.7 l
40 %
Poslední kus skladem
Poslední kus skladem
16 333 Kč
Hennessy Paradis Extra
3245996126311
0.7 l
40 %
Poslední 3 kusy
Poslední 3 kusy
30 806 Kč