Zafra

Zafra je značka prémiového rumu z Panamy, která si získala jméno díky své sofistikovanosti a důrazu na dlouhé zrání. Samotný název pochází ze španělského slova “zafra”, které označuje sklizeň cukrové třtiny – symbolicky tak poukazuje na začátek cesty každého rumu, od pole až do sklenky.

Značku Zafra vyrábí panamská destilerie Las Cabras Distillery, která se nachází v provincii Herrera, ve městě Pesé – považovaném za srdce panamské rumové produkce.

Destilerii vede legendární Don Pancho Fernandez, který je zároveň master blenderem značky Zafra. Don Pancho pochází z Kuby, kde získal své zkušenosti s výrobou rumu, a po příchodu do Panamy se stal klíčovou osobností při utváření její moderní rumové identity.

Las Cabras Distillery je známá tím, že produkuje několik prémiových rumů – nejen Zafru, ale i další značky, kde se Don Pancho podílí na blendování. Díky kvalitní surovině (melasa z panamské cukrové třtiny), tropickému podnebí a preciznímu zrání v sudech po bourbonu se destilerie stala synonymem panamského stylu rumu – jemného, uhlazeného a elegantního.

Výrobní proces začíná kvalitní melasou z panamské cukrové třtiny. Destilace probíhá v kolónových zařízeních, což zajišťuje jemný a čistý destilát. Ten následně zraje v sudech z amerického bílého dubu, které dříve obsahovaly bourbon. Panama poskytuje ideální podmínky pro zrání – teplo a vlhkost urychlují interakci destilátu s dřevem, výsledkem čehož je krásně integrovaný a vyvážený rum.

V portfoliu značky se nachází několik klenotů. Zafra Master Reserve 21 Años je nejznámější produkt, blend rumů zrajících minimálně 21 let. Přináší jemnost a hloubku s tóny karamelu, sušeného ovoce, vanilky a koření. Pro znalce je určena exkluzivní Zafra Master Series 30 Años, ultra-prémiová edice, která obsahuje rumy staré až 30 let – s velmi bohatým profilem, v němž dominuje tabák, čokoláda, exotické dřevo a sušené švestky. Naproti tomu Zafra Ron Master Reserve 12 Años představuje přístupnější verzi s medovo-vanilkovým charakterem, vhodnou i pro ty, kteří s rumem teprve začínají.

Zafra je rovněž známá tím, že nabízí výjimečně staré rumy za férovější cenu, než je běžné v kategorii ultra-prémiových destilátů. Její lahve jsou často označovány za „skrytý klenot“, který spojuje kvalitu, řemeslnost a tradici.

Zafra tak představuje spojení panamského terroiru, kubánského umění blendování a moderní prémiové elegance. Je to rum, který osloví jak milovníky sladších, jemnějších rumů, tak znalce hledající komplexní a vyzrálý chuťový zážitek.