Zafra Strana 1 z 1

Zafra je značka prémiového rumu z Panamy, který si získal jméno díky své sofistikovanosti a důrazu na dlouhé zrání. Samotný název pochází ze španělského slova “zafra”, které označuje sběr cukrové třtiny – symbolicky tak poukazuje na začátek cesty každého rumu, od pole až do sklenice.

Značku Zafra vyrábí panamská destilérka Las Cabras Distillery, která se nachází v provincii Herrera, ve městě Pesé – považovaném za srdce panamské rumové produkce.

Destilérii vede legendární Don Pancho Fernandez, který je zároveň master blenderem značky Zafra. Don Pancho je původem z Kuby, kde získal své zkušenosti s výrobou rumu, a po odchodu do Panamy se stal klíčovou osobností při budování její moderní rumové identity.

Las Cabras Distillery je známá tím, že produkuje více prémiových rumů – nejen Zafru, ale i další značky, kde se Don Pancho podílí na blendování. Díky kvalitní surovině (melasa z panamské cukrové třtiny), tropickému podnebí a preciznímu zrání v sudech po bourbonu se destilérka stala synonymem panamského stylu rumu – jemného, uhlazeného a elegantního.

Výrobní proces začíná kvalitní melasou z panamské cukrové třtiny. Destilace probíhá v kolonových zařízeních, což zajišťuje jemný a čistý destilát. Ten následně zraje v sudech z amerického bílého dubu, které předtím obsahovaly bourbon. Panama poskytuje ideální podmínky na zrání – teplo a vlhko urychlují interakci destilátu s dřevem, výsledkem čehož je krásně integrovaný a vyvážený rum.

V portfoliu značky se nachází několik klenotů. Zafra Master Reserve 21 Años je nejznámější produkt, blend rumů zrajících minimálně 21 let. Přináší jemnost a hloubku s tóny karamelu, sušeného ovoce, vanilky a koření. Pro znalce je určen exkluzivní Zafra Master Series 30 Años, ultra-prémiová edice, která obsahuje rumy staré až 30 let – s velmi bohatým profilem, v němž dominuje tabák, čokoláda, exotické dřevo a sušené švestky. Naopak, Zafra Ron Master Reserve 12 Años představuje přístupnější verzi s medovo-vanilkovým charakterem, vhodnou i pro ty, kteří s rumem začínají.

Zafra je také známá tím, že nabízí výjimečně staré rumy za férovější cenu, než je běžné v kategorii ultra-prémiových destilátů. Její lahve se často označují za „skrytý klenot“, který spojuje kvalitu, řemeslnost a tradici.

Zafra tak představuje spojení panamského terroiru, kubánského umění blendování a moderní prémiové elegance. Je to rum, který osloví stejně milovníky sladších, jemných rumů, jakož i znalce hledající komplexní a vyzrálý chuťový zážitek.