Masterclass No.19 - CAFE BAR SWAY
@sway_cafebar je nádherný koncept v meste Topoľčany, ktorý vznikol pred necelými deviatimi rokmi. Ako sami majitelia (mimochodom súrodenci) povedali, začiatky existencie boli náročné, ale s tým na úvod rátali a nikdy nemali chuť vzdať sa.
Hneď po vstupe je cítiť, že prístup tu prevláda predovšetkým rodinný, či už medzi samotným personálom, ale i správaním sa k hosťom. Úprimne, bolo mi to veľmi sympatické. Majitelia s určitosťou za tie roky existencie môžu byť hrdí, že sa im podarilo vychovať veľa baristov a barmanov, ktorých úspechy posúvali a aj posúvajú tento podnik vpred.
Koncept spočíva v dvoch fázach. Ranná, kedy chcú hosťom dokázať, že káva môže byť aj pôžitkom a rituálom. Preto majú právo vybrať si, aká káva im naozaj chutí!? Tu je dôležitá empatia. Personál je tu pre hostí, nechcú ich poučovať, no ak sami hostia túžia po vedomostiach, baristi sú tu pre nich. Druhá fáza nastáva stlmením svetla, zmenou hudby, chlapci vymenia baristické zástery za večerné saká a pripravia svojim hosťom zážitok hodný top baru na vysokej úrovni.
Páči sa mi, že tu dbajú na lokálnosť a sezónnosť surovín, čo sa odráža aj na cocktailovom menu. Nielen samotné cocktaily, ale i výber spiritov stojí za zmienku. My sme sa spolu stretli samozrejme kvôli @blacktotrum, čo ma naozaj teší. Teší ma to, že i v týchto ťažkých časoch sa majú ľudia ako vy chuť edukovať, zlepšovať, vymýšľať nové veci, ktorými budú môcť ohúriť svojho hosťa v momente, kedy sa opäť otvoria „brány gastra“.
Ďakujem Vám veľmi pekne priatelia a držím Vám palce!
Enjoy Your Sip!
@renecicmanec_rumlover
