Masterclass No.19 - CAFE BAR SWAY
@sway_cafebar je nádherný koncept ve městě Topoľčany, který vznikl před necelými devíti lety. Jak sami majitelé (mimochodem sourozenci) řekli, začátky existence byly náročné, ale s tím na úvod počítali a nikdy neměli chuť se vzdát.
Hned po vstupu je cítit, že přístup zde převládá především rodinný, ať už mezi samotným personálem, tak i chováním k hostům. Upřímně, bylo mi to velmi sympatické. Majitelé s určitostí za ty roky existence mohou být hrdí, že se jim podařilo vychovat mnoho baristů a barmanů, jejichž úspěchy posouvaly a i posouvají tento podnik vpřed.
Koncept spočívá ve dvou fázích. Ranní, kdy chtějí hostům dokázat, že káva může být i požitkem a rituálem. Proto mají právo vybrat si, jaká káva jim opravdu chutná!? Zde je důležitá empatie. Personál je tu pro hosty, nechtějí je poučovat, ale pokud sami hosté touží po vědomostech, baristé jsou tu pro ně. Druhá fáze nastává ztlumením světla, změnou hudby, kluci vymění baristické zástěry za večerní saka a připraví svým hostům zážitek hodný top baru na vysoké úrovni.
Líbí se mi, že zde dbají na lokálnost a sezónnost surovin, což se odráží i na cocktailovém menu. Nejen samotné cocktaily, ale i výběr spiritů stojí za zmínku. My jsme se spolu setkali samozřejmě kvůli @blacktotrum, což mě opravdu těší. Těší mě to, že i v těchto těžkých časech mají lidé jako vy chuť se edukovat, zlepšovat, vymýšlet nové věci, kterými budou moci ohromit svého hosta v momentě, kdy se opět otevřou „brány gastra“.
Děkuji Vám moc přátelé a držím Vám palce!
Enjoy Your Sip!
@renecicmanec_rumlover
