Piña Colada: Recept a jak namíchat tropický koktejl
Piña Colada chutná jako dovolená ve sklenici. Sladká, krémová, s vůní ananasu a kokosu, a přitom ji zvládnete namíchat doma za pár minut. Tajemství tkví ve třech surovinách a jejich správném poměru: bílý rum, kokosový krém a ananasový džus. Ať už máte doma barmanský šejkr, nebo jen obyčejný mixér, tuhle tropickou klasiku dáte dohromady bez problémů.
Co je piña colada a proč zůstává legendou
Piña colada je krémový míchaný nápoj, který vznikl v Portoriku a míchá se z bílého rumu, kokosového krému a ananasového džusu. Podává se buď protřepaný v šejkru s ledem, nebo rozmixovaný na hustou ledovou tříšť (takzvaná frozen verze). Kouzlo je v kontrastu: kokos dodává sametovou krémovost, ananas svěží kyselinku a rum ten správný říz. V češtině se často píše i foneticky jako piňakoláda, jde ale pořád o jeden a týž drink.
Co potřebujete: Suroviny na piña coladu
Tip: Bílý rum na piña coladu koupíte přímo u nás – Bacardi Carta Blanca. Kokosovou chuť podtrhne Malibu, kokosový likér na bázi rumu (21 %). Čerstvý ananas, kokosový krém a džus doplníte doma.
Základ piña colady tvoří tři suroviny, zbytek je jen o ledu a ozdobě. Tohle je složení na jednu porci a stejná čísla najdete v celém článku:
- Bílý rum – 50 ml. Sáhněte po lehčím bílém rumu, který nepřebije ovocnou chuť. Portorický nebo kubánský styl je ideální. Osvědčenou a dostupnou volbou je Bacardi Carta Blanca.
- Slazený kokosový krém – 30 ml. Pozor, nejde o kokosové mléko. Kokosový krém (anglicky cream of coconut) je hustý, bílý a výrazně slazený a právě on dělá z drinku tu krémovou piña coladu. Když ho neseženete, funguje náhrada z běžného supermarketu: 20 ml husté části kokosového mléka z plechovky plus 10 ml kokosového sirupu Monin nebo třtinového sirupu. Dohromady je to opět 30 ml a drink zůstane stejně hustý i sladký.
- Ananasový džus – 50 ml. Nejlepší je čerstvě lisovaný a scezený, poslouží ale i kvalitní 100% džus bez přidaného cukru.
- Led – hrst kostek nebo drcený led. Množství podle toho, jestli děláte verzi v šejkru, nebo frozen.
- Ozdoba – plátek ananasu a koktejlová třešeň. Nepovinné, ale k piña coladě to prostě patří.
Suroviny se dají nakoupit s předstihem. Rum vydrží v otevřené lahvi roky. Kokosový krém dejte po otevření do lednice a spotřebujte ho do několika dní, ananasový džus otevřete až v den, kdy budete míchat. Plechovku kokosového mléka, ze které chcete oddělit hustou část, nechte předem přes noc v lednici: tuk vystoupá navrch a lžící ho snadno seberete.
Jak se dělá piña colada krok za krokem
Nejjednodušší cesta k dobré piña coladě vede přes šejkr. Celý postup zvládnete za tři minuty a nepotřebujete k němu žádnou speciální techniku.
-
Vychlaďte sklenici. Než začnete, dejte sklenici na pár minut do mrazáku nebo ji naplňte ledem. Studená sklenice udrží drink déle svěží.
-
Naplňte šejkr ledem. Do šejkru dejte plnou hrst ledových kostek. Čím víc ledu, tím lépe se nápoj zchladí a tím méně se pak naředí.
-
Přidejte suroviny. Nalijte 50 ml bílého rumu, 30 ml kokosového krému a 50 ml ananasového džusu. Na pořadí nezáleží.
-
Pořádně protřepejte. Zavřete šejkr a energicky třepejte 10 až 15 sekund, dokud není povrch orosený. Kokosový krém je hustý, takže potřebuje chvíli, než se pořádně spojí se zbytkem.
-
Přeceďte a ozdobte. Nalijte drink přes sítko do vychlazené sklenice, doplňte čerstvým ledem, na okraj zapíchněte plátek ananasu s koktejlovou třešní a přidejte brčko. Hotovo.
Šejkr, nebo mixér? Frozen verze piña colady
Piña coladu můžete připravit dvěma způsoby a každý dá trochu jiný výsledek. Vyplatí se vědět, do čeho jdete, ještě než sáhnete po surovinách.
Šejkrová verze (popsaná výše) je rychlá a nápoj zůstává tekutý, spíš jako klasický koktejl. Frozen verze se dělá v mixéru: všechny suroviny rozmixujete dohromady s pořádnou dávkou drceného ledu, dokud nevznikne hustá ledová tříšť, kterou skoro jíte lžičkou. Právě tuhle mrazivou konzistenci většina lidí zná z dovolené u moře.
Poměr surovin zůstává u obou verzí stejný, mění se jen množství ledu. Do šejkru dejte plnou hrst kostek, do mixéru zhruba 150 g drceného ledu na porci. Mixujte krátce, 20 až 30 sekund: dlouhé mixování led rozpustí a z tříště se stane vlažný a vodnatý nápoj. Pokud vám frozen verze vyjde příliš řídká, přidejte příště ledu víc, ne džusu méně.
Správný poměr a jak si ho vyladit
Poměr, se kterým pracujeme v celém článku, je 50 ml bílého rumu, 30 ml kokosového krému a 50 ml ananasového džusu. Stejná čísla uvádí i oficiální receptura Mezinárodní barmanské asociace (IBA), podle které se drink připravuje v mixéru s ledem.
Doma se ananasového džusu často přidává o něco víc, klidně 70 až 90 ml. Nejde přitom o to, že by džus nesladil. Slazený kokosový krém má kolem 50 g cukru na 100 g, zatímco 100% ananasový džus zhruba 10 až 14 g na 100 ml, takže největší dávku cukru přináší do drinku právě kokosový krém. Když přilijete víc džusu, přidáte hlavně objem a ovocnou kyselinku, ale cukru jen málo, a nápoj tím odlehčíte.
Sladkost si proto neřídíte džusem, ale kokosovým krémem. Chcete sušší piña coladu? Dejte ho 20 ml místo 30 ml a rozdíl poznáte okamžitě. Naopak s rumem nad 50 ml nemá smysl experimentovat: piña colada je krémový drink na pomalé popíjení, a jakmile alkohol přebije kokos, celá rovnováha se rozpadne.
Oblíbené variace piña colady
Základní recept je jen odrazový můstek, piña colada totiž snese spoustu obměn. Dvě z nich lidé hledají nejčastěji, proto je tady máme celé i s postupem.
Piña colada s Malibu
Malibu je kokosový likér na bázi rumu, který má podle výrobce 21 % alkoholu. Rum to ale není: podle nařízení EU 2019/787 musí mít rum nejméně 37,5 % alkoholu a nesmí být dochucovaný. Malibu je tedy sladší a jemnější než čistý bílý rum, a proto v této verzi ubíráme kokosový krém a část rumu naopak necháváme, aby drink neztratil říz.
Suroviny (1 porce):
- 30 ml Malibu
- 30 ml bílý rum
- 20 ml slazený kokosový krém
- 50 ml ananasový džus
- hrst ledových kostek
- plátek ananasu a koktejlová třešeň na ozdobu
Postup:
- Naplňte šejkr ledem a nalijte na něj Malibu, rum, kokosový krém a ananasový džus.
- Třepejte 10 až 15 sekund, dokud se šejkr zvenku neorosí.
- Přeceďte do vychlazené sklenice s čerstvým ledem, ozdobte ananasem s třešní a podávejte s brčkem.
Chcete verzi úplně bez čistého rumu? Použijte 60 ml Malibu a kokosový krém snižte na 15 ml. Drink pak bude výrazně sladší a slabší, zhruba na úrovni 8 % alkoholu. Malibu i další kokosové likéry a rumy najdete v naší nabídce.
Nealko piña colada
Bez alkoholu funguje piña colada překvapivě dobře, protože chuť drží kokos s ananasem, ne rum. Místo 50 ml rumu jednoduše přilijete stejné množství ananasového džusu navíc.
Suroviny (1 porce):
- 30 ml slazený kokosový krém (nebo 20 ml husté části kokosového mléka a 10 ml kokosového sirupu)
- 100 ml ananasový džus
- 10 ml limetková šťáva (volitelně, srazí přílišnou sladkost)
- 150 g drceného ledu
- plátek ananasu a koktejlová třešeň na ozdobu
Postup:
- Do mixéru dejte kokosový krém, ananasový džus, limetkovou šťávu a drcený led.
- Mixujte 20 až 30 sekund, dokud nevznikne hustá tříšť.
- Nalijte do vysoké sklenice, navrch položte plátek ananasu s třešní a podávejte s brčkem.
Pokud chcete ananas podtrhnout ještě víc, přidejte 10 ml ananasového sirupu. Takhle připravená domácí piña colada bez alkoholu je ideální pro řidiče i pro rodinné oslavy. Další tipy na drinky pro celou rodinu najdete mezi nealkoholickými nápoji.
Piña colada se smetanou
Kdo má rád hutnější, skoro dezertní drink, nahradí 30 ml ananasového džusu stejným množstvím smetany ke šlehání. Zbytek receptu zůstává beze změny, jen výsledek je jemnější a méně ovocný.
Do jaké sklenice piña coladu podávat
Piña colada si říká o velkou sklenici. Klasikou je takzvaná sklenice hurricane, ta zaoblená vysoká sklenice ve tvaru lampy, do které se vejde pořádná porce i led. Když ji nemáte, poslouží jakákoli velká sklenice, ideálně na stopce.
Na ozdobu patří plátek čerstvého ananasu zaseknutý na okraji sklenice a koktejlová třešeň, klidně i papírový deštníček nebo barevné brčko. U frozen verze vypadá skvěle, když ananas i třešeň položíte navrch ledové tříště. Ozdoba není povinná, právě ona ale dělá z obyčejného drinku ten dovolenkový zážitek.
Historie piña colady: Z Portorika až do sklenice
Piña colada je od roku 1978 národním nápojem Portorika. Za její kolébku se považuje hotel Caribe Hilton v San Juanu, kde ji podle oficiální verze hotelu namíchal v roce 1954 barman Ramón „Monchito“ Marrero a pomohla mu tehdejší novinka na trhu, slazený kokosový krém. K autorství se ale hlásí i další portoričtí barmani. Zajímavý je i samotný název: ze španělštiny se doslova překládá jako „scezený ananas“ a odkazuje na čerstvě lisovaný a scezený ananasový džus, který by měl být základem každé poctivé piña colady.
Nejčastější chyby při přípravě piña colady
Na čem se u piña colady chybuje nejčastěji:
- Záměna kokosového krému za kokosové mléko. Kokosové mléko je řídké a neslazené, drink pak nemá ani krémovou hustotu, ani sladkost. Sáhněte vždy po slazeném kokosovém krému, nebo si ho namíchejte z husté části kokosového mléka a kokosového sirupu.
- Málo ledu. Málo ledu se rychle rozpustí a piña coladu zředí. Radši ho dejte víc a pořádně vychlazený.
- Přeslazení. Pravý slazený kokosový krém sladí sám o sobě dost, takže do základního receptu už žádný cukr ani další sirup nepřidávejte. Sirup patří do drinku jen jako součást domácí náhrady kokosového krému. Když je vám piña colada přesto moc sladká, uberte kokosový krém na 20 ml a chybějící objem doplňte džusem.
Často kladené otázky (FAQ)
Jak se dělá piña colada bez mixéru?
Bez mixéru zvládnete klasickou tekutou verzi v šejkru. Nasypte led, přidejte 50 ml bílého rumu, 30 ml kokosového krému a 50 ml ananasového džusu a zhruba 10 až 15 sekund energicky protřepejte. Pak přeceďte do vychlazené sklenice s ledem a ozdobte. Ledovou frozen tříšť sice bez mixéru neuděláte, ale chuť bude naprosto stejná.
Jaký je rozdíl mezi kokosovým krémem a kokosovým mlékem?
Kokosový krém (cream of coconut) je hustý a slazený, zatímco kokosové mléko je řídké a neslazené. Pro piña coladu potřebujete kokosový krém, jen ten dodá tu typickou sladkou krémovost. Kokosové mléko samo o sobě drink zředí a ochudí o sladkost, použitelná je z něj jen hustá část z vychlazené plechovky doplněná kokosovým nebo třtinovým sirupem.
Kolik alkoholu piña colada obsahuje?
Při našem poměru vznikne z 50 ml rumu o síle 37,5 % až 40 % a zbylých surovin zhruba 130 ml směsi, tedy nápoj kolem 15 % alkoholu. Po protřepání s ledem, které drink naředí, se dostanete přibližně na 12 %. Sladká chuť sílu alkoholu pěkně schová, proto ji popíjejte pomalu a s mírou. Verze s Malibu vychází slabší, protože likér má jen 21 %.
Píše se správně piňa colada, nebo piňakoláda?
Původní španělský název zní Piña Colada. V češtině se běžně setkáte i s fonetickým přepisem piňakoláda nebo piňa colada a všechny varianty označují ten samý koktejl. Ve složení ani v postupu se přitom nic nemění, jde čistě o pravopis.
Čím nahradit rum v piña coladě?
Nejčastější náhradou je Malibu, kokosový likér na bázi rumu s 21 % alkoholu, který kokosovou chuť ještě podtrhne. Počítejte s tím, že drink bude sladší a slabší, proto zároveň uberte kokosový krém. Pokud chcete verzi bez alkoholu, rum vynechte úplně a nahraďte ho stejným množstvím ananasového džusu.
Závěr
U piña colady rozhoduje kvalita surovin víc než technika: pravý slazený kokosový krém a dobrý ananasový džus udělají ze tří ingrediencí kousek Karibiku. Ať zvolíte klasiku v šejkru, nebo mrazivou frozen verzi, základ zůstává stejný: 50 ml bílého rumu, 30 ml kokosového krému a 50 ml ananasového džusu. Verze s Malibu i ta nealkoholická z tohoto poměru vycházejí a celé i s postupem je najdete v sekci variací.
Pokud si chcete namíchat pravou piña coladu, mrkněte na naši nabídku bílého rumu. A jestli vás chytila chuť na míchání, v sekci míchané nápoje najdete inspiraci na spoustu dalších drinků. Na zdraví a s mírou.
