Rum

Rum je destilát vyrobený z cukrové třtiny, nejčastěji z melasy – hustého sirupu, který vzniká při výrobě cukru. Surovina, způsob kvašení, destilace i délka zrání ovlivňují výslednou chuť i charakter. Od svěžích bílých až po tmavé, dlouho zrající rumy s bohatou vůní – každý z nich má svůj příběh, původ a styl.

Tři hlavní styly rumu

Rum se vyrábí po celém světě, ale jeho kolébkou je Karibik. Právě tam se vyvinuly tři tradiční styly, které definovaly svět rumu:

Španělský „Ron“ – jemný, harmonický a elegantní, často s tóny vanilky, karamelu či medu. Pochází především z Kuby, Panamy, Venezuely a Dominikánské republiky.
Anglický „Rum“ – těžší, plnější a kořenitější, s charakterem melasy, tropického ovoce a kouře. Typický pro Jamajku, Barbados či Trinidad.
Francouzský „Rhum agricole“ – vyrábí se přímo ze šťávy z čerstvé třtiny a zachycuje její rostlinný, suchý a minerální profil. Nejznámější je z Martiniku a Guadeloupu.

Pokud hledáte autentické chutě těchto oblastí, doporučujeme objevit také karibský rum, který v sobě nese ducha tropických ostrovů a řemeslnou tradici výroby.

Zrání, barva a chuť

Po destilaci je rum čirý, ale během zrání v dubových sudech – často po bourbonu, sherry nebo víně – získává barvu, jemnost i komplexnost.

Bílý rum zraje krátce a vyniká svěží chutí, ideální do míchaných koktejlů.
Tmavý rum přináší tóny karamelu, dřeva, kakaa a sušeného ovoce – ideální pro pomalé popíjení.
Spiced rum je ochucený přírodními kořením, jako vanilka, skořice či hřebíček, což mu dodává teplý, aromatický charakter.
Ochucený rum nabízí ovocné a exotické tóny – od kokosu přes mango až po citrusy.

Nezapomínejme ani na cachaçu, brazilskou specialitu vyráběnou ze šťávy z třtiny, a rhum agricole, který je jejím francouzským řemeslným ekvivalentem – sušší, svěží a autentický.

Jak si vybrat ten pravý

Pokud hledáte svěží základ pro míchané nápoje, sáhněte po bílém rumu.

Pro pomalé degustování jsou ideální tmavé nebo karibské rumy.

Pokud vás láká výraznější profil, zkuste kořeněný Spiced rum, nebo suchší Rhum agricole, který ocení znalci hloubky a komplexnosti.

Rum není jen alkohol – je to kultura, řemeslo a odkaz tropických ostrovů zachycený v každé kapce.