Absinth Albert Michler Strana 1 z 1

Absinth je legendární bylinný destilát, který v sobě spojuje romantiku, tajemství i kousek rebelie. Žádný jiný alkoholický nápoj nevyvolal tolik vášní, okouzlení a zákazů. Po celé desetiletí byl v mnoha zemích považován za halucinogenní a dokonce zakázaný – přesto se vrátil jako symbol svobody, kreativity a bohémského ducha.

Co je absinth?

Pravý absinth (franc. absinthe) je destilát s jemnou pelyňkovou hořkostí, vyrobený z tzv. „svaté trojice“ bylin – pelyňku pravého (Artemisia absinthium), anýzu a fenyklu. Pro ještě komplexnější chuť se do receptur přidávají další aromatické byliny jako yzop, meduňka, koriandr či andělika. Obsah alkoholu bývá 50 až 70 %, v některých případech i více.

Barvy a styly absinthu

Rozlišujeme zejména dva hlavní styly:

Zelený absinth (verte) – svou typickou barvu získává přirozeně z chlorofylu během druhé macerace bylin.
Čirý absinth (blanche) – vyrábí se bez barvící macerace, působí jemněji, ale má bohatý bylinný profil.

Barva není jen estetická – ovlivňuje i aroma a chuť. Proto se kvalitní absinthy plní do tmavých lahví, aby se chránily před světlem, které může barvu měnit.

Jak se pije absinth

Absinth se tradičně podává s ledovou vodou, která se pomalu kapá přes kostku cukru na speciální lžičce. Nápoj se při tom zakalí – tento efekt se nazývá louche a odhaluje přítomnost pravých éterických olejů z bylin.

V moderní mixologii si absinth našel své místo i v koktejlech – například Sazerac či Death in the Afternoon.