Brandy

Pojmenování "brandy" je odvozeno z označení, které daly holandští obchodníci vinného destilátu pocházejícímu z jižní Francie nebo Španielaka: brandewijn - ohnivé, pálené víno. Obvykle obsahuje 35 - 60% alkoholu. Pojmem "brandy" se stal obecným mezinárodním označením vinného destilátu - vínovice. Jde sice o destilát vyrobený výhradně z vína a predkvasených hroznových výluhů, ale jak brandy se často (nesprávně) označují i ​​destiláty z vinných kalů (matoliny), z vína s přídavkem jiných ovocných surovin nebo dokonce z ovocných "vín" (např. Calvados) . Kromě nejslavnějších druhů francouzského brandy - cognac a armagnac - pocházejí nejznámější značky brandy ze Španělska, Itálie a Řecka. Jejich společným rysem je, že se většinou nechávají zrát v sudech po sherry (přídavkem brandy posíleny víno vyrobané z hroznů, sklizených výlučně ve španělské Andalusii). Existuje velké množství kvalitních i méně kvalitních druhů brandy, což se odráží i na ceně. Nevyužívá se jen jako alkoholický nápoj, velmi často obohacuje i chuť vynikajících jídel, krémů, paštik a dezertů. Podle výrobců brandy je na Slovensku tato kategorie alkoholu - co do oblíbenosti - druhá v pořadí. Slováci se v ní prý dobře vyznají. Ale restaurace a bary u nás i ve světě zahrnují mezi brandy například i řeckou Metaxu. "Je to chyba, METAXA zůstalo označení brandy neoprávněně. Podle mezinárodních předpisů nesmí brandy obsahovat nic jiného než vinný destilát, "vysvětluje Constantinos Raptis, hlavní mistr míchání řecké Metaxy (v její 125-leté historii teprve pátý). Metaxa má trošku jinou recepturu - do brandy se přilévá muškátové víno a výtažky z růžových lupínků. Kvalitativní rozlišení brandy: Při francouzských brandy jde o písemné odlišení, u řecké Metaxy se používají hvězdičky, symbolizující roky zrání. VS - very special (velmi speciální) - nesmí obsahovat žádnou pálenku, mladší než 3 roky VSOP - very special old pale (velmi speciální stará bledé) - nesmí obsahovat žádnou pálenku, mladší než 5 let XO - extra old (zvlášť staré) - koňaky starší než 10 let