/
Objevte rumy z ostrova Svatá Lucie - Chairman's Reserve

Objevte rumy z ostrova Svatá Lucie - Chairman's Reserve

3 min.
20. 05. 2024
Objevte rumy z ostrova Svatá Lucie - Chairman's Reserve

Zrodila se vášeň pro rum

Laurie Barnard, zesnulý předseda představenstva společnosti St Lucia Distillers, inspiroval a vytvořil v roce 1999 kultovní značku Chairman's Reserve. Jeho vize definovat a znovuobjevit kategorii rumů Svatá Lucie se nepodobala ničemu, co rum zažil předtím nebo potom. Zatímco ostatní palírny nakupovaly sloupové destilační kotle, aby zvýšily produkci, Laurie investoval do eklektických typů sudů, malých destilačních kotlů, vlastních kmenů kvasinek a cukrové třtiny. Věřil, že nejlepšího rumu se nedosáhne z jediného sudu, ale smícháním různých surovin různého stáří, úpravy, stylu a základních ingrediencí.

Laurie se narodil v roce 1945 na Svaté Lucii a v zemědělství se vydal po stopách svého otce. V 18 letech začal pracovat po boku svého otce Denise na farmě, kde řídil obchod s cukrovou třtinou a banány. Brzy poté, v roce 1969, se stal generálním ředitelem velké farmy, která se stala největší banánovou farmou na Winardových ostrovech a zaměstnávala více než 500 lidí. Současně převzal vedení lihovaru a začal v sobě pěstovat lásku k rumu a nekonečným možnostem, které skýtá.

Suroviny

Melasa
Melasa z Dominikánské republiky se dováží třikrát ročně na velké cisterně a čerpá se do nádrží v lihovaru kilometr dlouhým potrubím.

Cukrová třtina
V souladu s filozofií značky Chairman's Reserve a s důrazem na umění míchání se do některých druhů Chairman's Reserve, konkrétně do 1931 a Legacy, přidává malé procento lihu z cukrové třtiny. Tato cukrová třtina se pěstuje v sousedství lihovaru a v roce 2004 ji Laurie Barnard dovezl z Barbadosu.

Zdroj vody
Voda z řeky Roseau se shromažďuje v rybníku Beru vzdáleném jen něco málo přes kilometr od lihovaru a používá se ke kvašení a chlazení zařízení. Kvasinky milují minerály, které jsou v této měkké vodě přirozeně přítomné, což napomáhá tvorbě příznivých esterů.

Dešťová voda se sbírá ze střech zařízení. Ročně se shromáždí přibližně 3,5 milionu galonů vody, která se používá při míchání rumů. Tato voda je pro míchání ideální díky nižšímu obsahu minerálů.

Kvašení
Společnost St. Lucia Distillers používá dva různé druhy kvasinek, ale veškerý stařený rum kvasí vlastním kmenem kvasinek, který byl izolován z malého pole cukrové třtiny v lihovaru.

Kvašení trvá 36 hodin v 8 otevřených betonových kvasných nádržích. Než je rmut připraven k destilaci, je zkvašen na obsah alkoholu 7 %.

Svatá Lucie - perla Karibiku.

Destilace
Společnost Saint Lucia Distillers má k dispozici celou řadu kotlíkových destilačních přístrojů, které se používají při destilaci:

Vendome Still má kapacitu 1 364 litrů. Byl instalován v roce 2003, jedná se o hybridní destilační přístroj s 9 destičkami, který používá vsádkovou destilaci.
Destilační přístroj John Dore II má kapacitu 6 000 litrů a byl instalován v roce 2005.
Destilační přístroj John Dore I má kapacitu 450 litrů a byl instalován v roce 1998.
Sloupová destilační kolona Coffey, uvedená do provozu v roce 1985, má denní kapacitu 4 500 lPA. Kolony Still 2 mají rektifikační kolonu se 45 deskami.

Stárnutí
Chairman's Reserve zraje převážně v sudech po bourbonu, i když malé procento rumu 1931 zraje v sudech po portském.

Teplé tropické podnebí Svaté Lucie je ideálním prostředím pro zrání, které umožňuje maximální extrakci dřeva za minimální dobu.

Doporučejeme ochutnat jedinečné rumy Chairman's Reserve!

Chairman's Reserve Legacy 0,7l
5060184941471
0.7 l
43 %
Skladem
Skladem
914 Kč
Dárek k nákupu
Chairman's Reserve Forgotten Casks 0,7l
5060184940184
0.7 l
40 %
Skladem
Skladem
1 019 Kč
Chairman's Reserve Spiced 0,7l
5060184940085
0.7 l
40 %
Skladem
Skladem
624 Kč
Skladem
Skladem
1 108 Kč
Dárek k nákupu
Poslední kus skladem
Poslední kus skladem
1 384 Kč
-7%
Dárek k nákupu
Skladem
Skladem
1 430 Kč
1 330 Kč
Dárek k nákupu
Chairman's Reserve 1931 0,7l
5060184940627
0.7 l
46 %
Skladem
Skladem
2 171 Kč
Chairman's Reserve 0,7l
5060184940030
0.7 l
40 %
Skladem
Skladem
648 Kč
Doporučujeme vám přečíst si také
TCRL: Co se stane, když necháte zrát rum ve dvou podnebných pásmech?
Rum
01. 09. 2020
TCRL: Co se stane, když necháte zrát rum ve dvou podnebných pásmech?
Za tajemnou zkratkou TCRL je zkrácený název nové linie rumů Transcontinental Rum Line. Stojí za ní francouzsko-italský dům La Maison du Whisky specializující se na whisky, rumy a alkohol. Do každé úrovně tohoto rumu vložil své odborné know-know od vyhledávání prvotřídního světového rumu, jeho stáčení až po představení chuťového profilu s vysokou mírou transparentnosti. Co přesně to znamená a jak…
VI. Prázdninový speciál: Navštivte Dánsko a jeho bývalé kolonie
Rum
27. 07. 2020
VI. Prázdninový speciál: Navštivte Dánsko a jeho bývalé kolonie
Vše začalo v Dánském království... Konstituční královská monarchie s nejstarší panovnickou dynastií v Evropě sahá svou historií více než 1000 let dozadu. Pro Dánsko je typická pohoda ve stylu hygge, první místo v žebříčku životní spokojenosti obyvatelství, absolutní vášeň pro hot dogy a vysoký počet kilometrů ujetých na kole. Návštěva Dánska přitom může mít mnoho podob. Turistika napříč…
shop roku