Pornstar Martini: Recept a složení koktejlu
Pornstar Martini poznáte na první pohled. Sytě oranžová barva, půlka marakuji plující na pěně a hned vedle malý panák vychlazeného prosecca. Právě ten panák z něj udělal jeden z nejoblíbenějších míchaných drinků poslední doby. A je to i důvod, proč u baru tak často padá otázka: co s ním?
Namíchat ho doma přitom zvládnete za pár minut. Chce to jen správné suroviny a vyladěný poměr.
Co je Pornstar Martini
Pornstar Martini je ovocný koktejl z vanilkové vodky, marakuji a likéru z marakuji, doladěný limetkou a vanilkovým sirupem. K hotovému drinku patří malý panák prosecca nebo šampaňského podávaný zvlášť. Chuťově spojuje sladkou tropickou marakuju, vanilku a jemnou kyselinku, takže je svěží, ale ne přeslazený.
Co budete potřebovat: Složení a suroviny
Tip: Passoã, vanilkovou vodku i prosecco na Pornstar Martini koupíte přímo u nás – Passoã, Absolut Vanilia, Monin Vanilka i Porta Leone Prosecco Superiore DOCG. Čerstvou marakuju doplníte doma.
Recept na jednu porci vychází z osvědčeného poměru. Marakuja se používá ve dvou podobách: tekutá kvůli chuti a čerstvá půlka na ozdobu. Přesné složení Pornstar Martini vypadá takto:
-
60 ml vanilkové vodky – dává drinku tělo a vanilkovou vůni. Sáhněte třeba po Absolut Vanilia nebo si vyberte z dalších ochucených vodek.
-
15 ml Passoã – likér z marakuji, který nese tropickou chuť. Passoã je nejběžnější volba, poslouží ale i jiný exotický ovocný likér.
-
30 ml marakujového pyré, případně dužina z 1 čerstvé marakuji. Pyré je pohodlnější, čerstvá marakuja dá drinku semínka a výraznější vůni.
-
15 ml limetkové šťávy – čerstvě vymačkaná, dodá kyselinku, která vyváží sladkost.
-
10 ml vanilkového sirupu – sladí a podtrhuje vanilku, dobře funguje Monin Vanilka.
-
Půlka marakuji na ozdobu – nechává se plavat na pěně navrchu.
-
50 ml prosecca – podává se vychlazené v malém panáku vedle koktejlu, nemíchá se dovnitř. Kromě prosecca můžete použít i šampaňské.
Jak namíchat Pornstar Martini krok za krokem
Namíchání zabere sotva pět minut a nepotřebujete víc než šejkr, sítko a vychlazenou sklenici. Postupujte takto:
-
Vychlaďte sklenici: Dejte sklenici typu coupe (nebo klasickou martini sklenku do V) na pár minut do mrazáku, případně ji naplňte ledem, než připravíte zbytek.
-
Připravte marakuju: Rozkrojte marakuju napůl a dužinu i se semínky vyškrábejte lžičkou do šejkru. Jednu půlku slupky si nechte stranou na ozdobu. Pokud používáte pyré, odměřte 30 ml.
-
Odměřte alkohol a sirup: Do šejkru přidejte 60 ml vanilkové vodky, 15 ml Passoã, 15 ml limetkové šťávy a 10 ml vanilkového sirupu. Zatím bez ledu.
-
Protřepejte s ledem: Naplňte šejkr ledem a energicky protřepávejte zhruba 10 až 15 sekund, dokud šejkr zvenku neomrzne. Tím drink zchladíte a vytvoříte navrchu pěnu.
-
Přeceďte: Obsah přeceďte do vychlazené sklenice, nejlépe přes dvojité sítko (barové plus jemné čajové), aby v drinku nezůstala drť z ledu ani hrubá semínka.
-
Ozdobte a doplňte panák: Na hladinu položte odloženou půlku marakuji a vedle sklenice postavte malý panák s 50 ml vychlazeného prosecca.
Správný poměr a tipy k surovinám
Vanilková vodka a likér z marakuji jdou v poměru zhruba 4:1, tedy 60 ml ku 15 ml. Vodka drží tělo drinku, Passoã dodává tropickou sladkost. Kdybyste likéru přidali víc, koktejl se posune k ovocnému sirupu a vanilka se v něm ztratí.
Limetková šťáva a vanilkový sirup fungují jako protiváha: 15 ml limetky vyváží sladkost pyré i likéru a 10 ml sirupu chuť zakulatí. Marakuja se ale liší kus od kusu, proto drink před scezením ochutnejte. Zralé plody jsou sladké samy o sobě a sirupu pak stačí méně.
Pyré a čerstvá dužina nejsou úplně zaměnitelné. Dávka 30 ml pyré odpovídá zhruba dužině z jedné marakuji, čerstvá varianta ale přinese semínka a výraznější vůni, zatímco kvalitní pyré chutná stejně po celý rok. U pyré se dívejte na složení: čím výš je v seznamu cukr, tím sladší drink vám vyjde a tím méně sirupu použijete.
Vanilkovou vodku nemá smysl nahrazovat čistou vodkou a vanilkovým extraktem. Ochucená vodka nese vanilku jemně a v celém drinku, kdežto extrakt bývá koncentrovaný a marakuju snadno překryje. Pokud máte doma jen čistou vodku, přidejte raději o 5 ml vanilkového sirupu víc a limetku odměřte přesně, aby drink nesklouzl do sladka.
Varianty Pornstar Martini
Základní recept snese pár obměn, aniž by ztratil charakter.
S ginem místo vodky. Bylinné a citrusové tóny ginu se s marakujou překvapivě snesou a drink dostane sušší profil. Množství zůstávají stejná, jen se sirupem pracujte opatrněji, protože gin sladkost nepodrží tak jako vanilková vodka.
Méně sladká verze. Vanilkový sirup snižte na 5 ml a panák nalijte z brut sektu místo prosecca. Vyplatí se to hlavně u hodně zralé marakuji, která si sladkost přinese sama.
Pro víc lidí. Alkoholovou část bez šumivého smíchejte předem podle počtu porcí a nachlaďte ji ve džbánu. Před podáváním ji po dávkách krátce protřepejte s ledem, prosecco a ozdobu doplňte až na stole. Předem namíchaná směs vydrží v lednici den, led do ní ale nedávejte, drink by se rozředil.
Pornstar Martini patří do širší rodiny koktejlů, které mají v názvu Martini, i když s klasickým ginovým Martini ho spojuje hlavně sklenice. Další z nich najdete v článku Martini drinky.
Jaké sklo zvolit a jak drink podávat
Tradiční sklo pro Pornstar Martini je nízká široká sklenice typu coupe, používá se ale i klasická martini sklenka do V. Coupe lépe drží pěnu i plovoucí ozdobu a méně se z ní vylévá. Sklenici vždy pořádně vychlaďte.
Kousek stranou od koktejlu stojí panák šumivého vína, nejčastěji prosecca. Z naší nabídky se hodí třeba Porta Leone Prosecco Superiore DOCG Extra Dry, klidně ale sáhněte po šampaňském nebo jiném suchém sektu. Panák šumivého vína patří k drinku i podle oficiální receptury Mezinárodní barmanské asociace IBA, do sklenice se ale nemíchá.
Pornstar Martini je aperitivní drink, takže sedne na začátek večera i k lehčímu jídlu. Dobře funguje ke slaným sýrům, k sušené šunce nebo ke krevetám, protože kyselinka a bublinky pročistí chuť. K dezertům se hodí méně, marakuja a vanilka by se se sladkým jídlem přebíjely.
Jak Pornstar Martini pít: Co s panákem prosecca
Žádné oficiální pravidlo neexistuje, je to věc chuti. Nejčastěji se koktejl a prosecco střídají: upíjíte drink a mezi doušky se napijete i prosecca, které pročistí chuť. Druhá možnost je dát si panák najednou, tedy vypít ho jedním douškem a hned zapít koktejlem, trochu jako show na oslavu. A do třetice můžete prosecco přelít rovnou do sklenice a napěnit ho, chuť pak bude jemnější a méně sladká.
Ať zvolíte cokoli, prosecco pijte vychlazené. Vlažný panák drink spíš pokazí.
Jak vznikl Pornstar Martini
Koktejl vymyslel v roce 2002 londýnský barman Douglas Ankrah. Původně mu říkal Maverick Martini podle nočního klubu v Kapském Městě, brzy ho ale přejmenoval na Pornstar Martini (píše se také porn star martini) a pod tímto jménem drink obletěl svět. Dnes patří k nejčastěji objednávaným koktejlům ve Velké Británii a panák prosecca po boku je jeho poznávacím znamením.
Časté chyby, kterým se vyhnout
Nejčastější chybou je vlažný drink. Na chlazení proto nešetřete a protřepávejte o něco déle, než byste čekali. Teprve dokonale vychlazený šejkr dá drinku pěnu i svěžest.
Zradit umí i suroviny. Levné pyré s velkým podílem cukru nebo obyčejný ovocný džus chuť zploští a drink pak působí uměle, takže se vyplatí sáhnout po kvalitním marakujovém pyré nebo čerstvé dužině. Opatrně také s vanilkovým sirupem: zralá marakuja je sladká sama o sobě, proto ho přidávejte postupně, drink před scezením ochutnejte a limetku mačkejte vždy čerstvou.
Poslední chybou je odbytý panák prosecca. Právě šumivé víno po boku odlišuje Pornstar Martini od běžného ovocného drinku, takže ho nevynechávejte a podávejte ho pořádně vychlazené. Teplé šumivé si s vychlazeným koktejlem nerozumí.
Často kladené otázky (FAQ)
Co je to Pornstar Martini?
Pornstar Martini je ovocný koktejl z vanilkové vodky, marakuji a likéru z marakuji, doladěný limetkou a vanilkovým sirupem. Podává se vychlazený, s půlkou marakuji navrchu a malým panákem prosecca po boku.
Kolik alkoholu Pornstar Martini obsahuje?
Patří k silnějším koktejlům, ve sklenici vychází zhruba 15 % alkoholu. Vanilková vodka (38 %) a Passoã (17 %) dají v jedné porci asi 25 ml čistého alkoholu a ten se po protřepání s ledem rozpustí ve zhruba 160 ml drinku. Přesné číslo kolísá podle toho, kolik ledu se rozpustí, a panák prosecca navíc přidává další alkohol. Pijte ho proto s rozmyslem.
Čím nahradit Passoã?
Passoã je likér z marakuji, takže ho nahradí jakýkoli jiný likér z marakuji nebo tropického ovoce. V nouzi funguje i větší dávka marakujového pyré s trochou sirupu, jen bude chuť o něco méně výrazná.
Jaká vodka je na Pornstar Martini nejlepší?
Nejlépe funguje ochucená vanilková vodka, protože vanilku rozprostře do celého drinku a hezky se potká s marakujou. Čistá vodka poslouží také, jen jí vanilkový základ chybí, takže sirupu přidejte o něco víc. Levné vodky s ostrým dozvukem drink zbytečně zdrsní, proto sáhněte po prověřené značce.
Pije se panák prosecca zvlášť, nebo se nalévá do koktejlu?
Obojí je správně, žádné pevné pravidlo neplatí. Tradičně se panák podává vedle koktejlu, buď se střídavě upíjí, nebo se vypije najednou a zapije drinkem. Někomu ale chutná prosecco přelité rovnou do sklenice.
Závěr
Pornstar Martini spojuje sladkou marakuju, vanilku a svěží kyselinku do drinku, který vypadá efektně a přitom ho zvládnete doma za pár minut. Klíč je v kvalitních surovinách a ve studené sklenici, o zbytku rozhoduje poměr, který si vyladíte podle sebe.
Pokud si chcete namíchat Pornstar Martini podle receptu, v našem e-shopu najdete vodky i všechno ostatní na míchané koktejly. A protože jde o silnější koktejl, dopřejte si ho s rozvahou a v dobré společnosti.
