Long Island Iced Tea: Recept a složení silného koktejlu
Long Island Iced Tea vypadá jako sklenice ledového čaje s citronem, ale čaj v něm nenajdete. Barvu mu dodává cola a pod ní se ukrývají čtyři destiláty a pomerančový likér, každý po 15 ml: vodka, gin, bílý rum, tequila a triple sec. Chuť je přitom svěží, citrusová a jemně sladká, takže alkohol téměř necítíte. A právě v tom je tento drink zrádný.
Klasickou recepturu podle Mezinárodní barmanské asociace (IBA) namícháte přímo ve sklenici, shaker nepotřebujete. Než ale začnete nalévat, podívejte se i na výpočet síly: jedna sklenice obsahuje téměř tolik alkoholu jako jeden a půl půllitru desetistupňového piva.
Složení Long Island Iced Tea
Tip: Klasickým triple secem do Long Islandu je Cointreau.
Long Island Iced Tea tvoří pět druhů alkoholu ve stejném množství, které doplňují citronová šťáva, cukrový sirup a cola. Recept je určený pro jednu vysokou sklenici typu highball a vychází z oficiální receptury, která koktejl řadí mezi současné klasiky. Množství coly receptura přesně neuvádí, píše jen „dolít“, my počítáme s 50 ml.
- vodka
- gin
- bílý rum
- tequila (ideálně blanco)
- pomerančový likér triple sec
- čerstvá citronová šťáva
- cukrový sirup
- cola
- kostky ledu a plátek citronu na ozdobu
Destiláty nemusí být nejdražší z nabídky, protože se jejich chutě v drinku navzájem prolínají. Stačí čistá vodka, suchý gin, lehký bílý rum a tequila blanco, která na rozdíl od zrajících tequil nemá tóny sudu.
Triple sec je pomerančový likér a drinku dodává citrusovou vůni. Klasickou volbou je Cointreau se 40 % alkoholu, levnější alternativou Bols Triple Sec s 38 %. Další pomerančové likéry najdete mezi exotickými likéry. Cukrový sirup si můžete připravit z cukru a vody v poměru 1:1 nebo sáhnout po hotovém třtinovém sirupu Monin.
Jak namíchat Long Island Iced Tea krok za krokem
Long Island se míchá přímo ve sklenici, takže si vystačíte s odměrkou, dlouhou lžičkou a pořádnou dávkou ledu.
Ingredience
- 15 ml vodka
- 15 ml gin
- 15 ml biely rum
- 15 ml tequila blanco
- 15 ml triple sec
- 25 ml citrónová šťava
- 30 ml cukrový simple sirup
- 50 ml kola
- ľad
- plátok citrónu na ozdobu
Long Island Iced Tea
Long Island Iced Tea je výrazný kokteil z vodky, ginu, bieleho rumu, tequily a triple secu, doplnený citrónovou šťavou, cukrovým sirupom a kolou. Napriek vysokej sile pôsobí sviežo, citrusovo a prekvapivo ľahko sa pije.
Postup přípravy
- Krok 1: Naplňte pohár ľadom: Vysoký pohár naplňte kockami ľadu až po okraj. Väčšie množstvo ľadu udrží nízku teplotu a drink sa bude riediť len postupne.
- Krok 2: Nalejte alkohol: Postupne pridajte 15 ml vodky, 15 ml ginu, 15 ml bieleho rumu, 15 ml tequily a 15 ml triple secu. Odmerku používajte dôsledne, pretože pri piatich druhoch alkoholu sa odchýlky pri nalievaní od oka rýchlo spočítajú.
- Krok 3: Pridajte citrón a sirup: Nalejte 25 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a 30 ml cukrového sirupu.
- Krok 4: Dolejte kolou: Do pohára dolejte 50 ml vychladenej koly. Drink získa jantárovohnedú farbu a začne pripomínať ľadový čaj.
- Krok 5: Premiešajte a ozdobte: Lyžičkou jemne premiešajte od dna, aby sa kola spojila so zvyškom drinku, a ozdobte plátkom citróna.
Poměr surovin a síla drinku
Poměr je jednoduchý: pět druhů alkoholu ve stejných dávkách po 15 ml, k nim 25 ml citronové šťávy, 30 ml sirupu a 50 ml coly. Kyselost citronu a sladkost sirupu tak zůstávají v rovnováze a cola zmírní ostrost alkoholu. Právě proto se Long Island pije snadno a vyplatí se vědět, kolik alkoholu se ve sklenici skutečně nachází.
Vodka, gin, rum a tequila mají přibližně 37,5–40 % alkoholu, triple sec v našem receptu (Cointreau, Bols) 38–40 %. Těchto 75 ml tak obsahuje přibližně 29 ml čistého alkoholu (při průměrné síle 39 %). Celý drink má 180 ml, takže hned po namíchání obsahuje přibližně 16 % alkoholu.
Led pak postupně taje: když se rozpustí dalších 40 ml vody, síla drinku klesne přibližně na 13 %. Pro srovnání, půllitr desetistupňového piva se 4 % alkoholu obsahuje 20 ml čistého alkoholu. Jeden Long Island ho má téměř tolik jako jeden a půl takového půllitru.
Pijte ho proto pomalu a vnímejte ho jako silný drink, ne jako osvěžení na žízeň. Proti žízni si k němu dejte sklenici vody. A pokud řídíte, sáhněte po nealkoholické verzi níže.
Tipy na chuť a přípravu
S chutí se dá ještě experimentovat. Klasická receptura počítá s citronem, limetka je ale ostřejší a o něco aromatičtější, takže můžete vyzkoušet obě možnosti. Pokud je pro vás 30 ml sirupu příliš, snižte množství na 20 ml a kyselost citronu více vynikne.
Pokud máte shaker, můžete alkohol, citronovou šťávu a sirup krátce protřepat s ledem, přecedit do sklenice s čerstvým ledem a až potom dolít colou. Drink bude chladnější a lépe promíchaný.
Varianty Long Island Iced Tea
Základ z pěti druhů alkoholu, citronu a sirupu zůstává u většiny variant stejný. Mění se hlavně to, čím drink dolijete, a s tím i jeho barva.
Long Beach Iced Tea: místo coly se dolévá brusinkovým džusem. Drink získá růžovou barvu, je ovocnější a o něco kyselejší.
Tokyo Iced Tea: do základu se přidává zelený melounový likér Midori a místo coly se použije citronovo-limetková limonáda. Výsledek je sladší, výrazně zelený a díky likéru obsahuje i více alkoholu.
Nealkoholický Long Island: gin, rum a tequilu nahraďte nealkoholickými destiláty. V nabídce najdete nealkoholický gin, rum i agávový destilát místo tequily. Vodku vynechte a místo triple secu použijte nealkoholický sirup Monin Triple Sec Curaçao. Protože je i ten sladký, použijte o něco méně cukrového sirupu, citron a colu nechte beze změny. Jak se takové destiláty vyrábějí a čím se liší od obyčejné limonády, rozebíráme v článku Nealkoholické destiláty: trend, který mění pohled na pití alkoholu.
Historie Long Island Iced Tea a původ názvu
Vznik drinku se nejčastěji připisuje barmanovi Robertu „Rosebudovi“ Buttovi. Podle jeho vlastních slov ho namíchal v roce 1972 v baru Oak Beach Inn na Long Islandu u New Yorku do soutěže, ve které musel každý nový koktejl obsahovat triple sec. Druhá, nedoložená verze se odehrává během prohibice v osadě Long Island u města Kingsport v americkém Tennessee. Tamní drink však podle příběhů obsahoval také whisky a javorový sirup, triple sec v něm nebyl. Spojení „iced tea“ (ledový čaj) popisuje pouze vzhled a drink se často zkracuje na Long Island Tea nebo zapisuje jako Long Island Ice Tea. Proč se míchaným nápojům vůbec říká koktejly, vysvětlujeme v článku Proč se míchané nápoje nazývají koktejly.
Nejčastější chyby při přípravě
Long Island snese i levnější destiláty, nepřesné nalévání ale ne. Nejčastěji se doma opakují tyto chyby:
- Nalévání od oka. Pět dávek nalitých bez odměrky může snadno dát dohromady 100 ml nebo více a z drinku se pak stane alkohol s trochou coly.
- Příliš mnoho coly. Pokud colou dolijete celou sklenici, citron i sirup zaniknou a drink bude chutnat jako ochucená limonáda. Stačí 50 ml. Pokud chcete slabší drink, dolévejte colu postupně.
- Šťáva z lahve. Balená citronová šťáva působí ploše a nahořkle. Čerstvý citron dodá drinku svěžest, díky které se dobře pije.
- Cola v shakeru. Sycený nápoj se při protřepání zpění a může shaker otevřít. Colu proto vždy dolévejte až přímo do sklenice.
Často kladené otázky (FAQ)
Kolik alkoholu má Long Island Iced Tea?
Podle našeho receptu s 50 ml coly má drink hned po namíchání přibližně 16 % alkoholu, po roztátí části ledu kolem 13 %. Ve sklenici je přibližně 29 ml čistého alkoholu, tedy téměř tolik jako v jednom a půl půllitru piva se 4 % alkoholu.
Je v Long Island Iced Tea opravdu čaj?
Není. Název dostal podle vzhledu, protože cola s citronem a ledem připomíná ledový čaj. Ve sklenici jsou čtyři destiláty, pomerančový likér, citronová šťáva, cukrový sirup a cola.
Čím nahradit triple sec?
Triple sec je obecné označení pomerančového likéru, takže ho můžete nahradit jiným pomerančovým likérem. Cointreau do této skupiny patří a počítá s ním i oficiální receptura. Bez pomerančového likéru drink ztratí citrusovou hloubku a už nepůjde o klasický Long Island.
Musí být v drinku všech pět druhů alkoholu?
U klasického Long Islandu ano. Právě kombinace vodky, ginu, rumu, tequily a triple secu tvoří jeho charakteristickou chuť. Pokud jeden z nich vynecháte, drink bude stále pitelný, ale chuťově plošší. Chybějící alkohol však nenahrazujte větším množstvím jiného, protože jeho chuť by začala dominovat.
Dá se Long Island namíchat předem pro více lidí?
Ano, ale pouze základ. Alkohol, citronovou šťávu a sirup smíchejte v lahvi a uložte do lednice, ideálně jen na několik hodin, protože čerstvý citron postupně ztrácí svěžest. Led a colu přidávejte až do každé sklenice zvlášť, jinak drink vyprchá a zvodnatí.
Závěr
Long Island Iced Tea je jednoduchý drink s nečekanou silou: 15 ml vodky, ginu, bílého rumu, tequily a triple secu, 25 ml citronové šťávy, 30 ml cukrového sirupu a 50 ml coly ve sklenici plné ledu. Rozhodují přesné odměření, čerstvý citron a střídmé množství coly.
Pokud chcete po osmi surovinách vyzkoušet něco jednoduššího, mezi našimi koktejlovými sety najdete lahve na konkrétní drinky sladěné v jednom balení. Long Island Iced Tea si vychutnávejte pomalu a s rozvahou: pije se snadno, ale jde o silný drink.
