Whisky vytvořená pro Slovensko: The GlenAllachie Single Cask 2013
The GlenAllachie patří mezi nejvýraznější jména současné skotské single malt whisky a velkou zásluhu na tom má master blender Billy Walker. V tomto článku se podíváme na limitovanou The GlenAllachie Single Cask 2013 Selected by Billy Walker for Slovakia – 13 letou whisky ze sudu po Pedro Ximénez, která byla vytvořena exkluzivně pro Slovensko.
Historie palírny The GlenAllachie
Palírna The GlenAllachie se nachází ve skotském regionu Speyside a byla založena v roce 1967 pro společnost Mackinlay–McPherson, přičemž sloužila především k výrobě destilátu do blendované skotské whisky. Časem přešla tato palírna pod správu společnosti Chivas Brothers, která ji v roce 2017 prodala master blenderovi Billymu Walkerovi a jeho společníkům.
V roce 2018 vyšla první stálá core range této palírny. Jejich core range tvoří několik věkových edic, jako jsou 8, 12, 15 a 18 letá whisky, přičemž každoročně, v jednotlivých batchích, vydávají také 21letou whisky v sudové síle. Pro rok 2026 je to The GlenAllachie 21 ročná Batch 7.
Kdo je Billy Walker?
Billy Walker patří mezi nejvýraznější osobnosti současného světa skotské whisky. Ve whisky průmyslu působí už od roku 1972 a během své více než padesátileté kariéry pracoval na množství významných značek a palíren. Největší jméno si vybudoval při znovuoživení palíren BenRiach, GlenDronach a Glenglassaugh, přičemž je známý především svým citem pro výběr sudů a experimentování s různými typy dřeva.
Jeho práce mu přinesla řadu ocenění včetně uvedení do Whisky Magazine Hall of Fame a výrazně přispěla k tomu, že se palírna The GlenAllachie během několika let zařadila mezi respektovaná jména skotské single malt whisky.
Billy Walker a experimentování se sudy
Billy Walker je známý tím, že rád experimentuje s různými typy sudů, ve kterých zraje jeho destilát. Z tohoto důvodu vydali několik limitovaných edic a cask finishů, od portského vína přes sherry a suché víno až po panenské duby nejrůznějšího původu.
Momentálně jim vychází série s názvem Sinteis, tedy Syntéza, ve které Billy Walker mistrně spojuje dva destiláty zrající ve dvou typech sudů. Jeden typ je sherry a druhý panenský dub. Aktuálně vyšla 4. láhev z této série, která spojuje zrání v sudech po Pedro Ximénez a Oloroso sherry a zrání v sudech z mongolského panenského dubu.
Single Cask lahvování z palírny The GlenAllachie
Kromě těchto lahvování vydává palírna The GlenAllachie také Single Cask release. Jde o whisky, která pochází z jednoho konkrétního sudu, do lahví byla plněna v sudové síle, bez dobarvování či filtrace za studena. Většina těchto lahvování vychází jako exkluzivní release pro konkrétní trh, zemi či distributora. Dnes se společně podíváme na jedno takové lahvování.
The GlenAllachie Single Cask 2013 Selected by Billy Walker for Slovakia
Jde o 13letou whisky The GlenAllachie Single Cask 2013 Selected by Billy Walker for Slovakia, která vznikla ve spolupráci mezi Světem Nápojů a Billym Walkerem. Whisky zrála 13 let v sudu po Pedro Ximénez číslo 6579. Z tohoto sudu vzniklo pouze 343 lahví plněných v sudové síle 61,5 % alkoholu, které byly lahvovány bez dobarvování či filtrace za studena.
Vůně
Whisky je už ve vůni krásná a šťavnatá. Cítit jsou v ní tóny sušeného ovoce, rozinek, medu, skořice, citrusů, kávy, kakaa, ořechů, karamelizovaného cukru, černého pepře a zázvoru.
Chuť
Chuť je intenzivní a plná. Dominují v ní tóny černého pepře, zázvoru, hořké kávy, sušeného ovoce, pomerančové kůry a skořice. Cítit v ní můžeme také karamel či melasu, kakao či hořkou čokoládu, med, ořechy a jemnou květinovou notu, která se dostane více do popředí poté, co whisky trochu naředíte vodou.
Po přidání vody se whisky otevře, zvýrazní se její florální charakter a objeví se ovocnější tóny jako rozinky, pomeranče, datle či jemná zemitá nota. Díky vysokému obsahu alkoholu je whisky krásně krémová a olejovitá a tento charakter si zachová i po naředění.
Závěr
Dochuť je dlouhá, hřejivá a výrazná. Přetrvávají v ní tóny citrusů, sušeného ovoce, koření na pečení, kávy, melasy, květin, ořechů, medu, rozinek a hořkého kakaa.
Hodnocení The GlenAllachie Single Cask 2013
Jde o opravdu krásnou whisky a řekl bych, že je typickým reprezentantem této palírny, která je známá svými těžšími sherry-zrajícími whisky. Destilát The GlenAllachie, který je přirozeně esterovější díky delším fermentačním časům využívaným v této palírně, skvěle funguje s intenzitou sladkého sherry ze sudů, ve kterých zrál.
Za mě jde o opravdu opulentní whisky, která reprezentuje všechno, co ve whisky vyhledávám. Je viskózní, hutná, ovocná a plná chutí. Velmi mě bavilo postupně ji ředit z její původní podoby až přibližně na 43 % ABV a sledovat, jak se mění její charakter a které chutě vystupují do popředí při nižším obsahu alkoholu.
Jediné, co bych mohl této whisky „vytknout“, je to, že může být méně přístupná lidem, kteří jsou ve světě whisky noví, nebo těm, kteří vyhledávají jemnější whisky s nižším obsahem alkoholu. Tato láhev by asi nebyla první, po které bych sáhl jako po úvodu do světa whisky pro začátečníka, ale pokud jste zkušenější milovníci whisky nebo rádi experimentujete, za mě tuto whisky rozhodně stojí za to vyzkoušet.
Také jde o skvělý a unikátní dárek, něco vytvořeného pro konkrétní trh, s číslovanými a především množstevně omezenými lahvemi. Stejně jako předchozí Single Cask z roku 2022, jakmile se vyprodá, další už nebude. Máte tedy skvělou příležitost doplnit, rozšířit nebo i začít svou sbírku či potěšit někoho blízkého.
Doufám, že vás tato whisky nadchla stejně jako mě a rozhodnete se po ní sáhnout a vyzkoušet ji.
Těším se na vás u dalšího článku. Slàinte.
Daniel Poláš
