Labourdonnais Lady Blue
Výslovnost: { La-bour-da-neis Lej-dy Blu }
Řemeslný rum Labourdonnais Lady Blue zraje 6 až 12 měsíců v ex-bourbon sudoch Jim Beam.
Výsledkem macerace vanilky, koření a dřevěných štěpin je kořeněný „agricole“ rum s perníkem, mátou a dřevitým popcornovým závěrem.
Lady Blue, to jsou svůdné barvy a vůně Mauricia.
Cukrová třtina se sbírá na výrobu čerstvé třtinové cukrové šťávy. Čerstvá třtinová šťáva se filtruje, aby se odstranily všechny drobné vlákna. Poté se do šťávy přidají kvasnice a 44 hodin se udržuje v nádrži.
Po dosažení požadované koncentrace kvasinek se část směsi přenese do fermentační nádrže a přidá se čerstvá šťáva. Proces fermentace trvá 35 hodin.
Dalším krokem je destilace. Destilační kolona má celkem 39 zásobníků.
Požadovaný destilát se shromažďuje ve třech různých zásobnících. Nejnižší zásobník obsahuje těžký destilát, zatímco nejvyšší zásobník obsahuje lehčí destilát.
Konečný produkt opouští kolonu, prochází kondenzátorem a shromažďuje se v 25 000 litrových nádržích z nerezové oceli.
Lahev jsou plněny s obsahem alkoholu 40 % s objemem 0,7 l a jsou dodávány v dárkových kartonech.
Aktuálně z našeho blogu 
