Octomore

Octomore je jednou z nejradikálnějších a nejznámějších značek whisky na světě. Pochází z palírny Bruichladdich na ostrově Islay, která je známá svým progresivním přístupem a důrazem na terroir. Octomore si vysloužila pověst „nejrašelinnější whisky na světě“, ale zároveň dokazuje, že extrémní obsah fenolu může jít ruku v ruce s překvapivou jemností a elegancí.

Název Octomore pochází od staré farmy a dnes již neexistující palírny nacházející se poblíž Bruichladdich na ostrově Islay. Když byla v roce 2001 (po letech nečinnosti) znovu otevřena palírna Bruichladdich, její tým se rozhodl experimentovat s rašelinou a posunout hranice možností whisky.

První láhev Octomore se objevila v roce 2008 a okamžitě upoutala pozornost – nejen svým extrémně vysokým obsahem fenolu (ppm), ale také svou kvalitou a komplexností.

Octomore se vyrábí z ječmene sušeného extrémním množstvím rašelinového kouře. Obsah fenolu (ppm – parts per million) pravidelně dosahuje 100 až přes 300 ppm, což je několikrát více než u klasických whisky z Islay, jako jsou Laphroaig (kolem 40 ppm) nebo Ardbeg (kolem 55 ppm).

Každá „generace“ whisky je označena číslem (např. 10.x, 11.x, 12.x).
Každá série má 3–4 hlavní lahvování:
.1 → základní verze, vždy vyrobená z klasického skotského ječmene, zrající hlavně v sudech po bourbonu.
.2 → speciálně pro cestovní maloobchod, často zrající v různých sudech po víně.
.3 → „Islay Barley“, tj. ječmen pěstovaný výhradně na ostrově Islay.
.4 → experimentální verze (síla sudu, panenský dub, speciální sudy).

Octomore se však nepředstavuje pouze jako „kouřová bomba”. Díky dovedné destilaci a zrání může být překvapivě vyvážený – kouř je dominantní, ale objevují se také ovocné, sladové, květinové a vínové tóny.

Navzdory své extrémní síle jsou většina whisky Octomore mladé (5–7 let), což zdůrazňuje svěžest a sílu rašeliny. Je považována za „laboratoř“ Bruichladdich – každá edice zkouší nové kombinace sudů, ječmene a intenzity. Některé verze Octomore vytvořily rekordy jako nejrašelinnější whisky na světě s hodnotami přes 300 ppm. Láhve Octomore jsou známé svým minimalistickým černým designem, který podtrhuje jejich moderní charakter.

Octomore je whisky, která posouvá hranice a boří předsudky. Nejde jen o extrémní kouř, ale o demonstraci toho, že i zdánlivě nekontrolovatelná síla rašeliny může být přeměněna na něco vyváženého, sofistikovaného a krásného. Pro milovníky Islay je Octomore jedním z nejlepších zážitků – symbolem odvahy, experimentování a moderní filozofie whisky.