Rum

Rum je destilát z cukrové třtiny. Staletími se vykrystalizovalo množství druhů bílého a tmavého rumu. Obsah alkoholu v nápoji se pohybuje od 37,5 do 81 %. Tradičně se na Slovensku prodával alkoholický nápoj označovaný jako Tuzemský rum, který se však vyrábí uměle, a to ochucením zředěného lihu rumovou esencí.

Rum, jak ho známe dnes, vznikl v 17. století, kdy černí otroci na plantážích cukrové třtiny v Karibiku zjistili, že melasu - vedlejší produkt při výrobě cukru z cukrové třtiny - lze zkvasit na alkohol. A pak už to šlo ráz na ráz, výrobní proces byl rychle zdokonalen a první rum na světě byl na světě. Karibik se rázem stal vyhlášenou "rumovou" oblastí. Brzy si rum zamilovala i Severní Amerika. První výrobní závod zde vznikl v 17. století na Staten Islandu ve státě New York. Dnes jsou všechny pravé rumy výsledkem kvašení a kvalitní destilace melasy z cukrové třtiny.

Přidestilaci vzniká čirá tekutina. Během zrání v dřevěných, obvykle dubových sudech, získává rum zlatavou až hnědou barvu, odlišnou vůni a chuť, někdy i díky karamelu, který se do rumu přidává.

Rum pochází z Karibiku, ale proslulý je zejména rum z Jamajky a Kuby. Tradiční výrobci začínají úspěšně konkurovat rumům z jiných částí světa, kde se výrobci zaměřují na nové trendy. Důraz se již neklade na zrání, ale na technologii výroby. Moderní rumy (např. z Réunionu a Mauricia) jsou "čerstvější".

Rozdělení rumů podle barvy:
- bílý
- tmavý

Podle regionu:
- ron - nejčastěji pochází z Kuby, Panamy, Venezuely, Portorika, Kolumbie, Dominikánské republiky, Guatemaly a dalších karibských zemí.
- rum - melasový základ, původem z Jamajky, Barbadosu, Trinidadu a Tobaga nebo Svatého Kryštofa
- rhum - základ šťáva z cukrové třtiny (agricole/zemědělské rumy, uvedené výše), původ Haiti, Martinik, Guadeloupe, Madagaskar

Podle objemu alkoholu:
- rumy o standardní síle 37,5-40 %.
- silné overproof rumy - mohou mít až 75,5 %.
- elixíry - rumový likér s obsahem alkoholu do 37,5 %.

Podle metody destilace:
- kotlíková destilace - destilační přístroj se skládá z měděných kotlíků různých velikostí, které se běžně používají při výrobě whisky a brandy. Rumy jsou těžší a hustší.
- kolonový destilační přístroj - kontinuální destilační přístroj, který se skládá ze dvou kolon a používá se především v bývalých španělských koloniích. Rumy jsou lehčí a sladší.

Podle základní suroviny:
- agricole rumy (agricole/agricultural rums) - vyrábějí se ze šťávy cukrové třtiny, jsou jemnější a méně sladké (suché) než melasové rumy. Tradičně se vyrábějí v bývalých francouzských koloniích.
- melasové rumy (industriel) - tvoří většinu rumů, vyrábějí se z melasy, odpadního produktu při výrobě cukru z cukrové třtiny. Jsou aromatičtější a sladší.

Podle zrání:
- stařené - rumy obvykle zrají v dřevěných sudech (nejčastěji dubových) a v závislosti na délce zrání získávají vůni a chuť, pro kterou jsou tak oblíbené.
- nezralé - nezrají v sudech, ale mohou několik měsíců odpočívat v nerezových kádích. Jedná se většinou o čiré a bílé, ostřejší a sušší rumy. Používají se při výrobě míchaných nápojů.

Podle chuti (nejedná se o oficiální rozdělení):
- sladký rum - většina rumů je sladká, některé jsou kromě vlastního cukru slazeny i cukrem. Podle nařízení EU z roku 2021[2] je možné přidat maximálně 20 g/l.
- suchý rum - neslazený, s 0-5 g/l cukru. Často se jedná o agricole rumy nebo rumy britského typu.
- kořeněné rumy
- ochucené rumy

V závislosti na době zrání a způsobu zrání:
- X.O - XO rum Extra Old, extra starý rum (není pravidlem), může být nejméně 10 let starý (nebo jeden z rumů ve směsi).
- Barrel Proof - zrající v jediném sudu, před lahvováním se nemíchá.
- Reserva - speciální metoda míchání nejlepších a nejzralejších rumů
- Solera - zrání ve třech vrstvách sudů, nejmladší nahoře postupuje dolů k nejstarším.
- Cask finish - po zrání v jednom typu sudu je rum uložen na další, kratší dobu v jiném typu sudu, aby se jemně změnil jeho charakter.

Podle složení:
- blended rumy - směs několika druhů nebo ročníků rumů stejné značky.
- jednodruhové ročníkové rumy - často limitované edice, které zrají v jednom typu sudu a před lahvováním se nemíchají.

Podle země původu:
- Karibské rumy - Bumbu, Pyrat, Doorly's, Havana Club, Bacardí, Diplomático
- Asijské rumy - Don Papa, Old Monk
- Evropské rumy - Bozkov, Heffron, Saison, Dos Maders, Austrian Empire Navy
- ostatní rumy (země Austrálie, Brazílie, Madagaskar, Mauricius) - Blue Mauritius, Dzama, cachaca