Svařené víno – vůně zimy ve sklenici
Když venku začne být zima a vzduch voní po skořici, hřebíčku a citrusových plodech, je čas na svařené víno. Tento nápoj, jehož historie sahá až do starověkého Říma, je dnes nedílnou součástí zimních trhů, svátků a útulných večerů doma. Svařené víno není jen o chuti, ale také o atmosféře – o teple, které přináší vašim rukám i duši.
Jak vzniklo svařené víno
Svařené víno má své kořeny v antice – Římané mu říkali conditum paradoxum a míchali ho s medem, kořením a bylinkami, aby víno vydrželo i mimo sezónu. Tato tradice se postupně rozšířila po celé Evropě, zejména v zemích s chladným podnebím. Dnes známe desítky variant – od klasického červeného přes svěží bílé až po nealkoholické verze.
Klasický recept na svařené víno
Na 1 litr vína budete potřebovat:
- 1 litr suchého červeného vína (např. Di Camillo nebo Piccini)
- 3 lžíce třtinového cukru nebo medu
- 1 pomeranč (nakrájený na plátky)
- 1/2 citronu (na šťávu)
- 3 hřebíčky
- 1 celá skořicová tyčinka
- Špetka muškátového oříšku.
Volitelně: trochu rumu nebo brandy pro silnější účinek.
Postup:
Nalijte víno do hrnce, přidejte koření, cukr a ovoce. Pomalu zahřívejte (max. 70–80 °C, nikdy nevařte!) asi 10–15 minut. Poté nechte 5 minut odpočinout a přeceďte. Podávejte horké s plátkem pomeranče.
Tip: Pokud chcete jemnější chuť, použijte ovocné víno Pereg nebo Topoľčianky, které nápoji dodá osvěžující chuť.
Bílé svařené víno – osvěžující alternativa
Méně známé, ale stejně chutné.
Použijte suché nebo polosuché bílé víno – například Di Camillo Chardonnay nebo Piccini Costa Toscana Vermentino.
Ingredience:
- 1 litr bílého vína
- 3 lžíce medu
- 1 pomeranč, 1 citron
- 1 hvězdička badyánu
- 1 celá skořicová tyčinka
- plátky jablek.
Svařené bílé víno má lehčí aroma a citrusovou, svěží chuť – ideální pro zimní odpoledne nebo dámské jízdy.
Nealkoholické svařené víno
Pro řidiče, děti a ty, kteří nepijí alkohol, existuje skvělá alternativa – nealkoholické svařené víno.
Můžete použít vysoce kvalitní hroznový mošt nebo bezalkoholické víno, například Carl Jung Riesling 0 %.
Recept:
- 1 litr nealkoholického vína nebo moštu
- 1 pomeranč
- 2 lžíce medu
- 3 hřebíčky
- 1 tyčinka skořice
- kousek vanilkového lusku.
Jemně zahřejte, jako v klasickém receptu, aby se aroma spojila. Výsledek? Vánoční atmosféra bez alkoholu.
Portské víno?
Pokud máte chuť experimentovat, sáhněte po portském. Díky své přirozené sladkosti a vysokému obsahu alkoholu je ideální k bohatým, hutnějším pokrmům.
Taylor's Fine Ruby Port je perfektní volbou – má ovocnou vůni a plnou chuť, která se krásně snoubí s kořením.
Další tipy pro dokonalé svařené víno
1. Víno ani rum nevařte! Při teplotě nad 80 °C se ztrácí aroma a alkohol.
2. Používejte celé koření. Nápoj bude čirší a estetičtější.
3. Nezapomeňte na citrusové plody. Jejich aroma zvýrazní chuť každého zimního nápoje.
4. Kombinujte grog a svařené víno. Na večírcích nabídněte obě verze – každý si najde svou oblíbenou.
Skvělé recepty na vánoční punč najdete také zde:
