Dignitat

Dignitat je španělská značka šumivých vín z regionu DO Cava v Katalánsku, vyráběná tradiční metodou druhého kvašení v láhvi. Používá se klasická směs odrůd Xarel·lo, Macabeo a Parellada, které převládají v různých variantách (Brut, Organic Brut, Brut Nature nebo Semi Sec). Vína mají standardní obsah alkoholu 11,5 % a různý obsah zbytkového cukru podle stylu.

Hrozny pocházejí z oblasti DO Cava, kde vznikají nejuznávanější šumivá vína Španělska. Složení může mírně lišit, například Brut obsahuje Xarel·lo ~40 %, Macabeo ~35 % a Parellada ~25 %, zatímco verze Brut Nature obsahuje přibližně 45 % Xarel·lo a velmi nízký obsah cukru (pouze 0,8 g/l).

Zrání na kvasnicích v láhvi trvá přibližně 10 až 14 měsíců, v závislosti na zvolené variantě (např. 14 měsíců pro Brut Nature). Tento proces velmi ovlivňuje jemnost bublinek, komplexnost aroma i hladký finální charakter.

Dignitat nabízí kompletní řadu šumivých vín zpracovaných s péčí a respektem k tradici katalánské Cavy. Od osvěžujícího Brut Nature až po dekadentnější Semi Sec – vše s charakteristickým jemným perlením a harmonickou chutí.