Old Tom Gin Strana 1 z 1

Old Tom gin patří mezi nejstarší styly ginu a představuje most mezi suchými London Dry giny a sladšími ochucenými giny. Je známý svou jemnou sladkostí, zaoblenou texturou a vyváženou borůvkovou aromatikou, která dělá z tohoto druhu ginu ideální volbu pro ty, kteří preferují méně ostré a harmonické chutě.

Historie Old Tom ginu

Vznik Old Tom ginu se datuje do 18. století, kdy v Londýně zažíval gin skutečný boom. Tehdejší destilační technologie neumožňovala vyrábět čistý alkohol – výsledný destilát byl drsný, mnohdy až nepitelné. Výrobci proto začali gin doslazovat cukrem nebo medem, aby ho zjemnili. Tak se zrodil styl, který se rychle stal populárním napříč celou Británií.

Pojmenování Old Tom provází několik legend. Jedna z nich hovoří o londýnských krčmách, kde se gin prodával anonymně přes výčep ve tvaru kočičí hlavy (tomcat). Lidé házeli do ústní části mince a z tlapky jim tekla gin – odtud název „Old Tom“. Jiná legenda zmiňuje starého mistra destilace jménem Tom, který vytvořil první sladší gin svého druhu. Nechť už je pravda jakákoli, symbol kočky se na lahvích Old Tom ginů zachoval dodnes.

Chuť, styl a použití

Na rozdíl od moderních London Dry ginů má Old Tom jemně sladký profil a působí tepleji a měkčeji. Někdy se nechává krátce zrát v dubových sudech, což mu dodává světle jantarový tón a tóny vanilky, karamelu či koření.

Old Tom gin je klíčovou součástí klasických koktejlů, které definovaly zlatou éru mixologie – Tom Collins, Martinez či Gin Old Fashioned ukazují, jak dobře se spojuje s citrusy, bylinkami a tonikem. Díky tomu si opět získává popularitu i mezi moderními bary a znalci.