Old Tom Gin

Old Tom gin patří mezi nejstarší styly ginu a představuje most mezi suchými London Dry giny a sladšími ochucenými giny. Je známý svou jemnou sladkostí, zaoblenou texturou a vyváženou jalovcovou vůní, díky čemuž je ideální volbou pro ty, kteří dávají přednost méně ostrým a harmonickým chutím.

Historie Old Tom ginu

Vznik Old Tom ginu se datuje do 18. století, kdy v Londýně zažíval gin skutečný boom. Tehdejší destilační technologie neumožňovala vyrábět čistý alkohol – výsledný destilát byl drsný a často až nepitelný. Výrobci proto začali gin doslazovat cukrem nebo medem, aby ho zjemnili. Tak vznikl styl, který se rychle stal populárním po celé Británii.

Název Old Tom provází několik legend. Jedna z nich vypráví o londýnských hospodách, kde se gin prodával anonymně přes výčep ve tvaru kočičí hlavy (tomcat). Lidé hodili minci do otvoru a z tlapky jim tekla dávka ginu – odtud název „Old Tom“. Jiná legenda mluví o starém mistru destilace jménem Tom, který vytvořil první sladší gin svého druhu. Ať už je pravda jakákoli, symbol kočky zůstal na lahvích Old Tom ginů dodnes.

Chuť, styl a použití

Na rozdíl od moderních London Dry ginů má Old Tom jemně sladší profil a působí tepleji a měkčeji. Někdy se nechává krátce zrát v dubových sudech, což mu dodává světle jantarový odstín a tóny vanilky, karamelu či koření.

Old Tom gin je klíčovou součástí klasických koktejlů, které definovaly zlatou éru mixologie – Tom Collins, Martinez či Gin Old Fashioned ukazují, jak dobře se snoubí s citrusy, bylinkami a tonikem. I proto si znovu získává oblibu mezi moderními bary i znalci.