Primitivo: italské červené víno, které si podmanilo svět
Pokud máte rádi plná, ovocná a živá italská vína, jméno Primitivo vám rozhodně není neznámé. V posledních letech se toto víno stalo jedním z nejvyhledávanějších mezi milovníky červeného vína – a to není náhoda. Podívejme se, co stojí za jeho úspěchem, jaká je jeho historie a proč byste ho měli mít také doma.
Historie a původ vína Primitivo
Kořeny odrůdy Primitivo sahají až do 18. století, kdy ji poprvé zmínil kněz Francesco Filippo Indellicati z oblasti Gioia del Colle v jižní Itálii. Všiml si, že jedna z jeho révy dozrávala rychleji než ostatní, a tak ji pojmenoval Primitivo, což znamená „brzy dozrávající“.
Tato odrůda však není původem italská. Genetický výzkum ukázal, že pochází z Chorvatska, kde byla známá pod názvem Crljenak Kaštelanski. Do Itálie se dostala obchodními cestami a svůj skutečný domov našla ve slunné oblasti Puglia (Apulie).
Domov v Apulii a legendární oblasti Manduria
Region Apulie – „pata“ italské boty – je dnes synonymem pro Primitivo. Nejlepší vzorky tohoto vína se vyrábějí právě v této oblasti, zejména v apelacích Primitivo di Manduria DOC a Gioia del Colle DOC.
Primitivo di Manduria je považováno za krále mezi italskými víny červenými víny z juhu. Hrozny zde dozrávají pod horkým sluncem, které jim dodává bohatou sladkou chuť, vysoký obsah alkoholu a intenzivní aroma švestek, černých třešní a koření.
Co znamená název Primitivo?
Slovo „Primitivo“ pochází z latinského primativus, což znamená „první“ nebo „brzy zrající“. A přesně tak se tato odrůda chová – dozrává dříve než ostatní, což jí dodává typický jižní charakter: plnost, sladkost a vysokou zralost.
Zajímavé je, že stejná odrůda je ve Spojených státech známá jako Zinfandel – geneticky jsou identické. Proto je Primitivo často označováno jako „evropský bratr“ kalifornského Zinfandelu.
Proč je Primitivo tak populární
V posledních letech se Primitivo stalo jedním z nejoblíbenějších italských červených vín na světě – a to z dobrého důvodu:
-
Bohatá chuť – zralé ovoce, čokoláda, koření, někdy vanilka nebo tabák.
-
Plné tělo a harmonická chuť – ideální pro ty, kteří mají rádi vína s charakterem.
-
Vynikající poměr ceny a kvality – můžete si dopřát vysoce kvalitní Primitivo z Apulie bez výčitek svědomí.
-
Snadno se kombinuje s jídlem – hodí se k masu, těstovinám, sýrům a grilovaným pokrmům.
-
Příběh a původ – lidé milují autentičnost a Primitivo má svůj vlastní příběh zakořeněný v historii.
Značky, které stojí za vyzkoušení
Pokud chcete ochutnat to nejlepší z Primitiva, vyhledejte vinařství, která tuto jižní hvězdu posunula na novou úroveň:
-
Piccini – italská klasika, která klade důraz na eleganci. Jejich Origines Italicae Primitivo de Puglia nabízí krásnou rovnováhu mezi ovocností a jemnými taniny.
-
Paololeo – rodinné vinařství z oblasti Salento, proslulé svým autentickým vínem Primitivo di Manduria DOC, které získalo mezinárodní ocenění.
-
Danese – tradiční výrobce z Apulie, který nabízí cenově dostupné, ale autentické víno s typickým charakterem jihu.
-
Di Camillo – menší vinařství s dlouhou historií, které nabízí víno Primitivo s výrazným terroirem a plnou chutí.
Tyto etikety dokazují, že Primitivo může být elegantní, smyslné a rustikální zároveň – záleží jen na tom, jaký styl preferujete.
Primitivo di Manduria – symbol jižanské vášně
Kdybychom měli vybrat jedno víno, které symbolizuje jižní Itálii, bylo by to právě Primitivo di Manduria. Je silné, plné a vášnivé – stejně jako lidé, kteří ho vyrábějí.
Doporučujeme podávat při teplotě kolem 18 °C, ideálně k pečenému masu, hovězímu steaku, zvěřině nebo italské kuchyni s bohatými omáčkami.
Víno s duší, které si vás získa
Primitivo není jen víno – je to příběh o slunné zemi, lidech, kteří milují svou zemi, a odrůdě, která si podmanila svět.
Pokud hledáte červené víno s osobností, intenzitou a autentickým italským charakterem, Primitivo je tou správnou volbou.
Stačí jedna sklenka, abyste pochopili, proč se tento název stal jedním z nejvyhledávanějších mezi milovníky vína.
Závěrečný tip: Vyzkoušejte Primitivo di Manduria DOC od Paololeo nebo Piccini Primitivo de Puglia – uvidíte, že se k italské večeři hodí lépe než cokoli jiného.
Doporučujeme také přečíst:
Cava: Španělský klenot mezi šumivými víny
Elixír bez alkoholu: Tajemství výroby nealkoholického vína
