Kdysi dávno se na žaludeční potíže používala směs whisky a smetany. Tato směs však chutnala dobře pouze tehdy, pokud se vypila rychle. Co stojí za tím, že se osvědčený babský recept stal jedním z nejchutnějších likérů na světě? Baileys je relativně mladý nápoj, jehož historie začala v roce 1973. Do roku 2007 se prodalo miliarda lahví tohoto lahodného likéru. Nápad vytvořit nápoj pro ženy vznikl za 30 sekund. Za jeho vznikem však stojí desítky let zkušeností jeho tvůrce.

Příběh irské dobroty

David Dan a jeho kolegové přemýšleli, jak přinést světu něco jedinečného. Jeho kolega David Gluckman přišel s nápadem spojit alkohol s obrazem Irska – zelené země s pastvinami, na kterých se pasou stáda krav. V tu chvíli se rozhodli smíchat irskou whisky a smetanu.

Koupili láhev Jamesonu a smetanu v obchodě přes ulici a obě ingredience smíchali v mixéru. Chuť nebyla nic moc, tak se rozhodli přidat cukr, ale stále to nebylo ono. Vrátili se do obchodu a našli spásu v podobě kakaového prášku. Než likér uvedli na trh, rozhodli se ho dát ochutnat skupině náhodných návštěvníků místního baru. Skupina mladých lidí vypila sklenice do dna, ale řekla, že dávají přednost pivu s vodkou nebo whisky a že tento nápoj je spíše pro ženy.

Zbývalo už jen vymyslet vhodný název. Inspirací byl hotel Baileys, který tvůrci zahlédli přes ulici, když přemýšleli o vhodném názvu. Podpis na láhvi, R.A. Bailey, je inspirován legendou, ve které dva bratři s iniciály R. a A. slíbili svému umírajícímu otci, že začnou spolupracovat. Jeden z nich prodával mléko a druhý vyráběl whisky.

Výroba s důrazem na kvalitu

Klíčem k výrobě Baileys je kombinace tradice a inovace. Smetana se vyrábí z mléka irských krav, známých jako Baileys Ladies, které jsou chovány výhradně v místních chovech. Každý rok se na výrobu Baileys spotřebuje 220 milionů litrů mléka. Lihovary vybírají nejkvalitnější trojnásobně destilovanou whisky, která se poté mísí se smetanou a dalšími jemnými lihovinami. Aby Baileys získal svou proslulou čokoládovou chuť, přidávají se kakaové boby a vanilka. To vše se smíchá s cukrem a Baileys je na světě. Vzhledem k tomu, že whisky je sama o sobě konzervačním prostředkem, do smetany se nepřidávají žádné chemikálie. Celý proces a správný poměr ingrediencí jsou samozřejmě tajemstvím. Není však tajemstvím, že Baileys chutná stejně dva roky po otevření láhve jako při prvním otevření.

Zpočátku nikdo netušil, že kombinace whisky a smetany může být takovým hitem. Baileys však rychle přesvědčil svět, že sladký smetanový likér má své místo nejen v domácnostech, ale i v nabídkách barů. Díky své jemné, ale bohaté chuti se stal oblíbeným zejména u žen, dnes si ho však vychutnávají lidé všech věkových kategorií a vkusu. Baileys má vzácnou schopnost oslovit i lidi, kteří obvykle nemají rádi tvrdý alkohol – díky své jemnosti a sladkosti je „dezertem ve sklenici“.

Baileys jako součást kultury a oslav

Baileys se stal ikonou, zejména v zimních měsících a během svátků. V mnoha zemích je nepostradatelnou součástí vánočního stolu a oblíbeným doplňkem relaxační koupele, dezertu nebo odpolední kávy. V Irsku je dokonce považován za národní poklad, podobně jako whisky nebo tradiční tmavé pivo.

Postupem času se Baileys objevil také v moderních kulinářských trendech – kuchaři ho používají při pečení, do krémů, domácí zmrzliny nebo jako součást jednoduchých dezertů, které zvládne připravit každý.

Různé verze Baileys, které si podmanily svět

Ačkoli původní krémová verze je ikonická, Baileys se nyní vyrábí v mnoha příchutích. Mezi nejznámější patří:

• Baileys Coffee – pre milovníky kávy

• Baileys Salted Caramel – sladko-slaný hit

• Baileys Chocolate Luxe – luxusní verze s pravou belgickou čokoládou

• Baileys Strawberries & Cream – obzvláště oblíbený v létě

• Baileys Almond (vegan) – rostlinná alternativa bez mléka

Tyto příchutě pomáhají značce oslovit novou generaci spotřebitelů a zároveň dokazují, že Baileys může i po padesáti letech dále růst.

Baileys jako přísada: víc než jen likér

Baileys je ideální pro míchané nápoje, dezerty a horké zimní nápoje. Jeho krémová konzistence dodává nápojům jemnost a nádech luxusu. Proto ho barmani často používají v:

• Irish Coffee – v krémovém variante

• Baileys Martini

• Mudslide

• Flat White Martini

• Baileys Hot Chocolate

V kombinaci s kávou vytváří dokonale harmonické spojení. Není divu, že se stal jednou z nejčastěji používaných ingrediencí v kávových koktejlech po celém světě.

Jak správně skladovat Baileys

Ačkoli Baileys obsahuje smetanu, má překvapivě dlouhou trvanlivost. Je to díky alkoholu, který působí jako přírodní konzervant. Aby však byla zachována nejlepší kvalita, měl by být skladován:

• při pokojové teplotě nebo v chladničce,

• mimo přímé sluneční světlo,

• pevně uzavřené.

Po otevření si zachovává svou chuť až dva roky, což je ve srovnání s jinými smetanovými likéry výjimečné.

Zajímavosti, které možná neznáte

• Baileys spotřebovává 4 % celkové produkce irských mléčných farem.

• Je to nejprodávanější likér na světě ve své kategorii.

• Každá láhev obsahuje mléko z přibližně půl litru smetany od irských krav.

• První várka Baileys byla hotová do 45 minut od okamžiku, kdy kreativní tým zakoupil Jameson v obchodě.