Dom Pérignon Vintage 2015

Dom Pérignon 2015 je ročníkové šampaňské, které v sobě snoubí sílu i jemnost. Původ tohoto ročníku byl poznamenán výrazným kontrastem: chladným jarem, po kterém následovalo dlouhé období veder a sucha, což vedlo k rozdílnému zrání hroznů v závislosti na poloze vinic. Sklizeň začala 7. září za slunečného počasí, což umožnilo dosáhnout výjimečné kvality hroznů.

Místem zrodu Dom Pérignon je bývalé benediktinské opatství Hautvillers, které se nachází v srdci Champagne na svahu s výhledem na údolí Marne.

Dom Pérignon je jedinou značkou šampaňského, která nabízí pouze ročníková vína a vyrábí se pouze ve výjimečných letech z dvou odrůd hroznů - Chardonnay a Pinot Noir. Ty pocházejí pouze z nejlepších sklizní a výhradně ze 17 vinic s označením Grand Cru a zrají nejméně 8 let.

Ve sklenici nabízí aromaticky komplexní zážitek: tmavé a pražené tóny kakaa a pražených ořechů se mísí s jemnými květinovými nuancemi, jako je lipový květ, jasmín a pivoňka. Kořeněné prvky (např. anýz, kardamom) jsou vyváženy svěžestí citrusů a náznaky exotického ovoce, jako je zelená papája.

Chuť je plná, strukturovaná a přesto elegantní. Ovoce, jako je broskev, nektarinka a citrusy, se mísí s jemnou hořkou strukturou – po bublinkách se v celém spektru dochuti objevuje citronová kůra, minerálnost a kouřovost. Závěr je dlouhý, čistý, se slaným minerálním tónem a mírně pikantním „zralým“ podtónem, který pevně podporuje celou chuť.