Habitation Velier Rainforest 2024

Habitation Velier Rainforest 2024 je filipínský Pure Single Rum z destilérky Rainforest Distillers, která sídlí v oblasti Bukidnon na ostrově Mindanao. Destilérku založil master distiller Marc Schulze, známý také jako tvůrce řemeslného rumu Kasa Kaña Rum Agrikultura. Tato edice představuje první spolupráci Rainforest Distillers s projektem Habitation Velier.

Rum se vyrábí z čerstvě lisované šťávy lokální cukrové třtiny Manpu, nikoli z melasy. Fermentace trvá 9 až 12 dní a využívá také dunder a muck, které pomáhají vytvářet jeho intenzivní a osobitý aromatický charakter. Destilace probíhá výhradně v kotlíkovém zařízení pot still.

Ročník 2024 následně zral 20 měsíců v tropickém podnebí v sudech po bílém víně Chardonnay. Do lahví se plní při síle 58 % bez přidaného cukru, barviv a studené filtrace. Výsledkem je svěží, koncentrovaný rum s výrazným projevem cukrové třtiny, tropického ovoce, bylin a jemného vlivu vinného sudu. Nejlépe vynikne čistý při pomalé degustaci.