Nine Leaves Ex-Spanish Oak Single Cask Distilled 2018

Rum Nine Leaves Ex-Spanish Oak Single Cask Distilled 2018 zrál 7 let v jednom sudu ze španělského dubu, který mu dodal originální a živý aromatický profil. Jedná se o edici single cask, díky čemuž je každá láhev autentickým odrazem konkrétního sudu.

Za značkou Nine Leaves stojí Yoshiharu Takeuchi, který si v palírně po mnoho let zajišťoval celý proces výroby doslova vlastníma rukama – od přesouvání sudů až po plnění lahví. Na konci roku 2023 se rozhodl palírnu uzavřít. O několik měsíců později odkoupila všechny zásoby zrajících rumů a poslední várku bílých rumů společnost La Maison & Velier, která dnes pokračuje v budování a rozvíjení jeho výjimečného odkazu.

Rumy Nine Leaves se vyrábějí z čisté podzemní pramenité vody a z tradičního japonského cukru Kokuto z Okinawy, který jim dodává charakteristickou hloubku. Fermentace trvá přibližně čtyři dny, čímž se rozvíjí bohatý aromatický základ.

Destilace probíhá ve dvou měděných kotlích značky Forsyth’s – jeden je inspirován stylem Chichibu, druhý stylem Glenmorangie. Tato kombinace přináší mimořádnou vyváženost a podporuje aromatickou komplexnost výsledného destilátu. Po destilaci rumy zrají v různých typech sudů na dvou místech – ve skladu s výraznými teplotními výkyvy a v opuštěném dole s vysokou vlhkostí a nízkou teplotou, což výrazně ovlivňuje jejich vývoj.

Ve vůni je hluboký a překvapivý – objevují se léčivé tóny kardamomu, šafránu, červeného pomeranče a manga, doplněné o náznaky vlašských ořechů a kaštanů. Postupně se rozvíjejí nuance fíku, kadidla, kakaového prášku a havanského doutníku.

Chuť je bohatá, plná a výrazně strukturovaná. Nejprve se objevují tóny borovicové pryskyřice, páleného třtinového cukru, kafru a jemně asfaltový nádech, které přecházejí do slaných a minerálních poloh s náznaky lékořice, zeminy a kari koření. Závěr je hutný, dlouhý a komplexní, s dozníváním lékořice, santalového dřeva, kadidla a jemného kardamomového čaje.

Tento výrazný japonský rum je určen pro zkušené degustátory, kteří hledají nevšední chuťový zážitek a originální projev řemeslné výroby. Jde o sběratelsky atraktivní kousek, který reprezentuje vrchol tvorby značky Nine Leaves.