Dalmore Constellation 1979

Dalmore Constellation 1979 Cask No. 594 je vzácná 33letá single malt whisky z regionu Highland. Představuje výjimečný příklad toho, jak mohou čas a správně zvolený sud vytvořit elegantní, komplexní a stále živou whisky.

Destilát strávil celých 33 let ve skladu č. 9, kde zral v jediném sudu typu hogshead č. 594. Sud byl vyroben z amerického bílého dubu Quercus alb pocházejícího z pohoří Ozark v americkém státě Missouri. Dřevo umožnilo whisky vyvíjet se vlastním tempem a postupně jí předalo tóny jablek, broskví, vanilky a citronové trávy.

Ve vůni se spojuje med s broskvemi, nektarinkami a vanilkovou zmrzlinou. Následují čerstvá jablka, hrušky, meruňky a citronová tráva. Bohatá chuť přináší pikantní ananas, tropický ovocný salát, karamelový fondán a citronový dort. Postupně se přidává mandlový krém frangipane, šípkový sirup, makronky, jablka Bramley, broskve se smetanou, turecký lokum a kiwi.

Whisky byla naplněna při přirozené sudové síle 48,5 % alkoholu, bez filtrace za studena a v přirozené barvě. Ze sudu vzniklo pouze 199 individuálně číslovaných lahví, díky čemuž jde o mimořádně vzácné sběratelské vydání z kolekce Dalmore Constellation. Dodává se v luxusním dárkovém balení.

Na portálu Whiskybase dosahuje hodnocení 93,33 bodu ze 100.