Dom Pérignon Vintage 2015

Dom Pérignon Vintage 2015 je ročníkové šampaňské s výraznou osobností, které vzniklo v náročném, ale mimořádně zajímavém roce. Tento ročník ztělesňuje kontrast mezi intenzitou a jemností a dokonale odráží filozofii značky Dom Pérignon – vytvářet šampaňské výlučně v letech, které umožňují dosáhnout výjimečné rovnováhy a hloubky.

Vůně působí zpočátku temnějším dojmem, s praženými tóny a aromatem hořké kakaa, které postupně ustupují jemnějšímu, květinovému projevu. Objevují se lípa, jasmín a náznak pivoňky, které zvýrazňují kořenitý charakter vůně s tóny anýzu a kardamomu. Závěr aromatického profilu přináší svěží ovocnost v podobě pomerančové kůry a zelené papáje, čímž vůně získává energii a eleganci.

Chuťový projev se rozvíjí postupně a přirozeně. Nejprve působí zdržanlivě, ale postupně se otevírá do širokého a bohatého spektra chutí. Dominují tóny dužiny čerstvých broskví a nektarinek, které jsou precizně vyvážené jemnou hořkostí citrusů. Výsledkem je harmonická chuť s hloubkou, strukturou a dlouhým, sofistikovaným závěrem.

Šampaňské je vyráběno tradiční metodou druhotného kvašení v láhvi a zraje minimálně 7 let, což mu dodává komplexnost a sametovou texturu. Každá fermentace probíhá s použitím odlišných kvasných kultur, čímž se zvýrazňuje jedinečný charakter ročníku. Složení z odrůd Chardonnay a Pinot Noir zajišťuje dokonalou rovnováhu mezi svěžestí, silou a elegancí.