Dom Pérignon Vintage 2015

Dom Pérignon Vintage 2015 je ročníkové šampaňské s výraznou osobností, které vzniklo v náročném, avšak mimořádně zajímavém roce. Tento ročník ztělesňuje kontrast mezi intenzitou a jemností a dokonale odráží filozofii značky Dom Pérignon – vytvářet šampaňské výhradně v letech, které umožňují dosáhnout výjimečné rovnováhy a hloubky.

Vůně působí zpočátku temnějším dojmem, s praženými tóny a aromatem hořkého kakaa, které postupně ustupují jemnějšímu, květinovému projevu. Objevují se lipové listy, jasmín a náznak pivoňky, jež zvýrazňují kořenitý charakter vůně s tóny anýzu a kardamomu. Závěr aromatického profilu přináší svěží ovocnost v podobě pomerančové kůry a zelené papáji, čímž vůně získává energii a eleganci.

Chuťový projev se rozvíjí postupně a přirozeně. Zpočátku působí zdrženlivě, postupně se však otevírá do širokého a bohatého spektra chutí. Dominují tóny dužiny čerstvých broskví a nektarinek, které jsou precizně vyváženy jemnou hořkostí citrusů. Výsledkem je harmonická chuť s hloubkou, strukturou a dlouhým, sofistikovaným závěrem.

Šampaňské je vyráběno tradiční metodou druhotného kvašení v lahvi a zraje minimálně 7 let, což mu dodává komplexnost a sametovou texturu. Každá fermentace probíhá za použití odlišných kvasných kultur, čímž se zvýrazňuje jedinečný charakter ročníku. Složení z odrůd Chardonnay a Pinot Noir zajišťuje dokonalou rovnováhu mezi svěžestí, silou a elegancí.