El Amparo

El Amparo je pure single rum z Ekvádoru, který se vyrábí ve městě Jipijapa, v Manabí, z odrůdy cukrové třtiny, která se běžně nazývá Cubana Negra. "Amparo" znamená v angličtině "útočiště". Název vymyslel Gonzalo Almanzor Zorrilla Toala, dědeček Carlosa, současného majitele lihovaru, z matčiny strany.

Kvašení začíná přirozeně a probíhá pomocí původních kvasinek v kádích s objemem 1 000 až 3 000 litrů. Trvá 5 až 7 dní v závislosti na koncentraci cukru v době sběru. Destilace se provádí v 500-litrovém měděném destilačním přístroji, který se skládá z malého kotle s krátkou vnější kolonou.

Po jednom průchodu destilát opouští destilační kotel s obsahem alkoholu 60 %. S tímto obsahem alkoholu se následně plní do lahví. Tato láhev vznikla na oslavu 60 let zkušeností tří generací Zorillovců.

Doporučujeme podávat vychlazené samostatně jako aperitiv před jídlem nebo do různých míchaných nápojů.

Barva: čirá
Aroma: banány, tráva, citronová kůra, paprika, horec, kukuřičný chléb
Chuť: ananas, květ pelargonie, koriandr, olivový olej, půda
Dojezd: dlouhý, cedrové dřevo, kafr, ženšen, koření, med