The Balvenie 19 letá Week Of Peat

19letá whisky Balvenie Week Of Peat je součástí edice The Balvenie Stories. Jedná se o limitovanou edici uzené Speyside whisky, což je pro tuto palírnu neobvyklé, protože je tradičně známá svým sladkým charakterem.

Nápad vyrobit uzenou single malt vznikl v roce 2002, kdy se rozhodli zjistit, jak by kouř ovlivnil charakter této whisky. Místo toho, aby přešli na výrobu uzené whisky natrvalo, rozhodli se zavést tradici „Week of peat“, během které vyrábějí uzený destilát. To probíhá těsně před každoroční údržbou a čištěním kotlů, aby zabránili „kontaminaci“ jejich klasického destilátu tím uzeným. Při výrobě této whisky používají rašelinu z regionu Speyside, což vede k vzniku zemitějšího destilátu.

Výsledná whisky vznikla pod dohledem Malt Master’s Apprentice - Kelsey McKechnie, která pokračuje v dědictví Davida C. Stewarta. Je lahvována po 19 letech zrání v kombinaci sudů po bourbonu a sudů po Oloroso sherry, o síle 48,3% ABV. Je dobarvována, ale lahvována bez filtrace za studena.

Aroma vás překvapí jemným, ale znatelným rašelinovým kouřem spojeným se sladkými tóny vanilky, medu a citrusového ovoce. Chuť je elegantní a hladká, dochuť je středně dlouhá. Ve whisky cítit zemitý kouř, sladký med, krémovou vanilku, skořici, černý pepř a náznak citrusové kůry.

Podle recenzí má whisky bohatou konzistenci, ale zachovává svůj jemnější styl se špetkou rašelinného dotyku. Nejlépe se vychutnává čistá při pokojové teplotě, aby se rozvinuly vrstvy kouře, sladkosti a koření. Jedna či dvě kapky vody mohou odhalit vyšší ovocnost a hřejivý kořenitý charakter. Díky své rafinovanosti se tato skotská whisky skvěle hodí jako digestiv nebo prémiový dárek.