Rum

Rum je destilát vyrobený z cukrové třtiny, nejčastěji z melasy – hustého sirupu, který vzniká při výrobě cukru. Surovina, způsob kvašení, destilace i délka zrání ovlivňují výslednou chuť i charakter. Od svěžích bílých až po tmavé, dlouho zrající rumy s bohatou vůní – každý z nich má svůj příběh, původ a styl.

Tři hlavní styly rumu

Rum se vyrábí po celém světě, ale jeho kolébkou je Karibik. Právě tam se vyvinuly tři tradiční styly, které definovaly svět rumu:

Španělský „Ron“ – jemný, harmonický a elegantní, často s tóny vanilky, karamelu či medu. Pochází především z Kuby, Panamy, Venezuely a Dominikánské republiky.
Anglický „Rum“ – těžší, plnější a kořenitější, s charakterem melasy, tropického ovoce a kouře. Typický pro Jamajku, Barbados či Trinidad.
Francouzský „Rhum agricole“ – vyrábí se přímo ze šťávy z čerstvé třtiny a zachycuje její rostlinný, suchý a minerální profil. Nejznámější je z Martiniku a Guadeloupu.

Pokud hledáte autentické chutě těchto oblastí, doporučujeme objevit také karibský rum, který v sobě nese ducha tropických ostrovů a řemeslnou tradici výroby.

Zrání, barva a chuť

Po destilaci je rum čirý, ale během zrání v dubových sudech – často po bourbonu, sherry nebo víně – získává barvu, jemnost i komplexnost.

Bílý rum zraje krátce a vyniká svěží chutí, ideální do míchaných koktejlů.
Tmavý rum přináší tóny karamelu, dřeva, kakaa a sušeného ovoce – ideální pro pomalé popíjení.
Spiced rum je ochucený přírodními kořením, jako vanilka, skořice či hřebíček, což mu dodává teplý, aromatický charakter.
Ochucený rum nabízí ovocné a exotické tóny – od kokosu přes mango až po citrusy.

Nezapomínejme ani na cachaçu, brazilskou specialitu vyráběnou ze šťávy z třtiny.

Pro pomalé degustování jsou ideální tmavé nebo karibské rumy.

Rum není jen alkohol – je to kultura, řemeslo a odkaz tropických ostrovů zachycený v každé kapce.

Nejznámější značky rumu na světě:

Kuba: Havana Club, Santiago de Cuba, Legendario
Panama: Abuelo, Zafra
Venezuela: Diplomático, Santa Teresa
Jamajka: Appleton Estate, Smith & Cross
Barbados: Mount Gay, Foursquare
Guatemala: Ron Zacapa, Botran
Dominikánská republika: Brugal, Barceló, Oliver & Oliver
Martinik / Guadeloupe: Clément, Damoiseau, Neisson
Každá značka má svůj vlastní příběh – od tradičních lihovarů s dlouhou historií až po moderní projekty, které experimentují s různými typy sudů, destilačními procesy a terroiry.

Klasické rumové koktejly:

Cuba Libre
50 ml bílého rumu
100 ml coly
Šťáva z 1/4 limetky
Jednoduchý, osvěžující nápoj, který vznikl na Kubě po osvobození od španělské nadvlády – název znamená „Svobodná Kuba“.

Daiquiri
50 ml bílého rumu
25 ml limetkové šťávy
15 ml třtinového sirupu
Protřepané s ledem – čisté, svěží, ikonické. Oblíbený drink Ernesta Hemingwaye.

Mojito
50 ml bílého rumu
2 čajové lžičky cukru
Větvička máty
Šťáva z 1/2 limetky
Soda a drcený led
Kubánská klasika – osvěžující, lehký a letní.

Mai Tai
40 ml tmavého rumu
20 ml bílého rumu
15 ml orgeatového sirupu
15 ml Triple Sec
20 ml limetkové šťávy
Tropická bomba, která ztělesňuje polynéský tiki styl.